苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃？

1、猪肋条肉750克，猪骨2根，

2、精盐130克，酱油10克，味精13克，

3、白糖30克，料酒15克，葱10克

4、姜5克猪骨头汤1800克，熟猪油50克

5、猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米，

6、连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，

7、断血，捞出肉洗净血沫，放入空锅内

8、加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出

9、另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块

10、加入白糖精盐20克、姜片水1000克

11、盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，

12、再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，

13、取出肉放入盘内，趁热拆去骨，

14、待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

鳜鱼做好吃的方法如下：

1、材料备齐。

2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。

3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。

4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。

5、年糕切小块围在鱼的两侧。

6、在鱼身上淋上料酒。

7、再淋上蒸鱼豉油。

8、撒上少许细盐腌五分钟。

9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

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