蘑菇怎么做好吃 推荐两种吃法

方法一

小鸡炖蘑菇

所需食材：

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

蘑菇是人人都爱吃的美食，炒蘑菇到底怎么做才最好吃呢？

　蘑菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。你知道好吃的蘑菇要怎么做吗?下面我跟你分享一下蘑菇的做法。

　一、红烧蘑菇的做法

　材料

　蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

　做法

　1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;

　2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;

　3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

　4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

　二、干煸蘑菇的做法

　材料

　蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒

　做法

　1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

　2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

　3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

　4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。

　5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

　6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

　三、椒盐蘑菇的做法

　材料

　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

　做法

　1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

　2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

　小诀窍

　如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).

　四、蘑菇蛋卷的做法

　材料

　蘑菇3颗，甜椒半粒，熏肉2片，奶水半杯，面粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和盐少许

　蛋皮：鸡蛋2粒，水2汤匙，麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌匀，加入鸡蛋和麻油打散，倒入刷油的平底锅，煎成一片片薄薄的蛋皮备用)

　做法

　1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。

　2、牛油放锅中煮溶，加入(1)炒香。

　3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中，用小火不停搅拌至糊状，熄火。

　4、取一片蛋皮，放上适量馅料，卷起即可。

蘑菇是人人都爱吃的美食，炒蘑菇到底怎么做才最好吃呢？菌菇类的食物，以其美味的口味和充足的营养价值，在日常生活中占据不可替代的影响力，特别是在到秋冬季节，极其大家所了解的香菇逐渐大批量发售，价格低还新鲜的，不论是炒海、或是煲汤都那么鲜美。

但是，说起香菇最美味的食用方法，还得数和耗油一起炒，走红一翻、双鲜合一，那美味的味道比吃肉都舒服，说它俩天生一对，再适合但是。

最先，我们准备适当的香菇，除去硬根后掰成小花，放进冷水中泡10min，除去里面的尘土的残渣。提前准备一块肥膘肉，切割成一小块，一会儿用于煸动物油，用猪油炒菜变香。再提前准备大半个辣椒、大半个尖椒，各自切成片，为菜肴提色；鲜姜切割成丝，蒜头切成片，小葱切割成马蹄子片放在一起预留。

大家把平菇焯一下水：锅内烧开水，添加少量食用盐和鸡精粉入底味，放进一点食用油、避免香菇中的营养成分外流，水烧开之后把香菇放入锅中，绰水一分钟上下、香菇变松之后倒出来，用冷水冲一下、沥干水分预留。香菇服用前最好是焯一下水，要不然吃起来会有点儿涩。

.锅内加一点油，放进肥膘肉爆锅出植物油脂，煸出的猪油渣能够丢掉，还可以立即配着菜一起炒。放进葱、姜、蒜曝出香气，添加耗油5克提鲜，拌和融化耗油，再倒进香菇，让香菇消化吸收耗油的鲜香。随后浇上一点老抽王着色，把色调炒匀称，从锅边淋入一点冷水，添加食用盐2克，鸡精粉2克，白砂糖少量提味，再次煸炒1min、香菇进味之后添加一点米酒去臭味。

把青红椒放入锅中，煸炒至青红椒断生，勾入少量芡粉、让佐料更强的粘附在香菇上边，最终淋入些许明油调亮颜色，翻匀后就可以起锅摆盘。

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