桂花糕怎么做

1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。

2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。

3.备糕体

把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。

如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。

还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。

在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。

4.入模。

将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。

第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。

5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。

6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金**的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。立刻可以开吃啦！

桂花羔做法一，

水晶桂花糕

材料

糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g

做法

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

做法二，藕粉桂花糕

材料

白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克

做法

1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。

2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。

3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。

4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。

做法三，荔枝桂花糕

材料

热水 - 1000 ml

荔枝 - 15 粒

桂花乾 - 2 茶匙

桂花蜜 - 4 茶匙

大菜 - 10 g

冰糖 - 适量，随个人喜好

做法

1) 用搅拌机打碎荔枝.(但不要打太碎)备用.

2) 把大菜和冰糖加进热水中煮溶.

3) 大菜煮溶後，下桂花乾，再煮数分钟.

4) 关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀.

5) 倒入器皿，待凉了，放进冰箱2小时.

做法四，柚子枸杞桂花糕

材料

"柚子肉 1/4杯","枸杞 2茶匙","桂花酱 2汤匙","吉利丁片 12克","冰糖 1.5汤匙","水 200ml","干燥桂花 1茶匙",

做法

1:准备材料。柚子要选甜度高的。

2:吉利丁片泡冷水至溶化，约10分钟。

3:枸杞洗净，泡热水10分钟。

4:柚子肉撕成丝，白色的筋要去干净。

5:锅子水烧开，加冰糖及软化的吉利丁片，拌至溶解。

6:续加入桂花酱，拌均匀后再加入柚子肉及枸杞便可关火。

7:冷却后倒进容器，冰箱冷藏至凝固，约2-3小时。容器可先铺上保鲜膜再倒进溶液，凝固后方便脱模。

8:把已凝固的桂花糕倒出，切开就可以吃了。可以洒上干燥桂花，更香更漂亮。

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