广东煎堆的做法

广式煎堆，入口松脆，外脆内软，香甜可口，芝麻均匀分布！

“煎堆碌碌，金银满屋。”广东人过年要吃煎堆，这句话意思是，煎堆圆圆碌碌，如果有馅的里面饱满结实，如果空心的会滚炸的越来越大，有发起的意思！所以都象征金银满屋，收获丰盛的意思！

煎堆是广东地区过年时的应节食品，但是平时一样可以做来吃，一团糯米粉，涨成一个大球，有“发”的意思。在广东南海和中山地区的煎堆基本上相同，但是中山部分地方如沙溪，有包馅的煎堆，甜、咸均有，很像潮汕地区的粿。

用料

糯米粉 200克

芝麻 适量

白糖 80克

清水 约135克

苏打粉 4克

泡打粉 1.5克

广式煎堆的做法

除芝麻以外所有材料混合

加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉

取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润

然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动

全部均匀的粘上芝麻了

油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上

直到表面金黄圆润。即可捞出

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