潮汕各地的冬至过节小吃

潮汕各地的冬至过节小吃

　冬至大过年，那么潮汕各地的冬至过节小吃是什么呢?下面我就给大家讲讲这块。

　冬至丸

　冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水制作而成，与汤圆的外皮用料相同，搓成圆圆的，要吃的时候用开水煮熟，再加些白糖即可。

　在潮汕也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。

　东京丸

　东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，像筷子一样的长度，多用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥，主要是制作成东京丸子和甜汤。

　姜薯

　最出名的姜薯是潮阳河溪镇的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

　姜薯洗掉土削皮，浸在水里，防止它发黄，再把它抽成薄薄的一片，烧开水后，放进滚水中滚一滚，看到姜薯片自然卷成卷时就马上关火，防止煮太久变烂了。

　在潮汕地区，每家每户都有逢年过节吃一碗姜薯汤的习俗。

　潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

　鸭母捻

　鸭母捻niǎn，是一道传统名小食，在清代初期就出现了，它类似北方的汤圆，制作的`要求比较严格，鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅要约15克。

　鸭母捻在包的时候，不同馅的形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等。

　落汤钱

　落汤钱是用糯米做的，口感香黏软滑，是将花生芝麻炒熟压烂后与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团后蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成。

　其糯米馅料性温，可以益气止泄，起消渴，暖脾胃，所以落汤钱既是药膳，又是美食，深受潮汕人的喜爱。

　冬节鸽

　冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是汕尾冬节那天的餐桌主食，馅料比较丰富，有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉等。

　冬节鸽的皮做法像饺子皮：面粉和糯米粉的比例为1比1，用温水和成面团，然后碾成薄皮。把包好的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

　酥饺

　有些地方也叫油粿子，酥饺皮是把面粉、鸡蛋、油和水加到一起揉成面团，馅料则是将花生炒过去皮，打成碎末，然后将芝麻炒过和花生末、白糖拌匀做成馅，包酥饺最重要的步骤是?捏角?，是在饺子的边缘上捏出一些间隔相等的褶纹，让酥饺看起来玲珑精致。

炸酥饺的做法

主料

饺子皮

1000g

莲蓉馅

3000g

辅料

油

适量

步骤

1.买现成的饺子皮。

2.现成的莲蓉馅。

3.取一张饺子皮，放适量的馅，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好。

4.全部口捏好，成一个普通的饺子形状

5.再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。

6.全部包好后。

7.锅里下多点油。

8.油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。

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