烤鲫鱼怎么腌制好吃

用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。

另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。

如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。

把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。

腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）

还是节前买的鲫鱼，分别做了三次，烤鱼的滋味也是我喜欢的，假日期间，又连续为家人做了水煮鱼和酸菜鱼，过足了瘾。

食材

4条500克 鲫鱼

50克 姜

50克 蒜

25克 葱

30克 酱油

适量 食盐

孜然粉

辣椒粉

少许 蚝油

20克 白糖

少许 孜然粒

少许 食用油

步骤/方法

1

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2

葱姜蒜洗净备用。

3

鲫鱼从中间剖开备用。

4

装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。

5

用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。

6

烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。

7

将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。

8

烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。

9

6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。

10

翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。

END

注意事项

1.腌制鱼的时候，用手簸动腌制鱼的盆，让鱼与鱼之间相互撞击，利于调料均匀入味，相当于给鱼身做按摩，这步不可省略。

2.烤制的时候，最后步骤加入孜然粒，更可以吃出自然浓郁味道，给鱼去腥提鲜。

鲫鱼的生命力极强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量铁、钙、磷等矿物质其营养成分也很丰富，含蛋白质，脂肪，维生素等。易于吸收，经常食用能够增强抵抗力。

食材

主料

鲫鱼 ?1条?

辅料

孜然烤肉料 ? 适量

生姜 ? 适量

料酒 ? 适量

孜然烤鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼去鳞去腮，将里面内脏和黑膜去除干净

2.在鱼的两面划上几刀

3.孜然烤肉料用水化开，放入料酒和生姜丝

4.将鱼放入孜然烤肉料中，用手抹匀帮其入味，腌制两个小时

5.空气炸锅200度预热五分钟

6.在空气炸锅的炸篮底部铺上一层锡箔纸，将腌制入味的鲫鱼放在锡纸上

7.将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为15分钟

8.烤至十分钟时将炸篮拿出，在鱼身涂抹一层薄油，继续烤五分钟即可

小贴士:1.鱼身划开几刀，便于腌制入味。

2. 炸制时间和温度要根据自己空气炸锅的功率和食材的大小多少适量调节。

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