麟鱼的做法，麒麟鱼怎么做

麒麟鱼的简介及特色

鲜美，嫩滑，有弹性。

菜系及功效：浙菜

麒麟鱼的制作食材：

鳜鱼重约800克，芥蓝，火腿片，冬笋片，冬菇片各少许，配料：盐，味精，油，湿淀粉各少许。

教您麒麟鱼怎么做，如何做麒麟鱼才好吃

1、将鳜鱼斩杀去骨，切成蝴蝶片，头用刀背拍扁。

2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位，切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇，依次码在盘内，成麒麟形，加入盐和味精，蒸6分钟取出。将芥蓝入油锅翻炒，放在两旁伴边，用湿淀粉勾玻璃芡浇入即可。

1、食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。

2、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。

3、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。

4、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。

5、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。

6、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。

7、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。

8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。

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