冷链食品安全备受重视

2020年引发了社会各界对冷链食品追溯的高度关注。

2020年11月国家卫生健康委发布《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》，提出要建立和完善由国家平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统。

截止到2020年底，我国已建成并上线运行全国进口冷链食品追溯管理平台，接入全国平台试运行的9个省(市)(包括北京、天津、上海、重庆等)，冷链食品首站进口量占全国90%以上，基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯。

冷链物流市场规模快速增长

我国城镇化进程还在加速，中产阶级还在扩增，消费者的食品安全意识也在不断提升，京津冀地区、粤港澳大湾区等区域合作步伐在加快，并且生鲜电商带动的国内农产品、冷链食品的产地、加工地和消费市场重塑，冷链需求正在快速增加。

根据中物联冷链委公布资料显示，2015-2019年，中国冷链物流市场规模持续扩大，年均复合增长率为17%，2019年冷链物流行业的市场规模达到3391亿元，同比增长17.5%。

疫情下的冷链追溯受到重视

为做好外防输入、内防反弹常态化疫情防控工作，突出加强关键环节、重点领域防控措施，严防输入风险，2020年11月国家卫生健康委发布《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》，提出要建立和完善由国家平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统，以畜禽肉、水产品等为重点，实现重点冷链食品从海关进口查验到贮存分销、生产加工、批发零售、餐饮服务全链条信息化追溯，完善人物同查、人物共防措施，建立问题产品的快速精准反应机制，严格管控疫情风险，维护公众身体健康。

各省冷链物流追溯平台建设

在国家政策引导下，各省市着手加快建设进口冷链追溯平台。

2020年11月1日北京市冷链食品追溯平台正式启用，拉开各省市进口冷链追溯平台上线的序幕。

督促引导进口冷链食品生产经营单位严格落实食品追溯主体责任，全面开展进口冷藏冷冻肉类、水产品追溯管理，实现进口冷藏冷冻肉类、水产品来源可追、去向可查。

根据国家市场监管总局资料，截止到2020年12月，我国已建成并上线运行全国进口冷链食品追溯管理平台，接入全国平台试运行的9个省(市)(包括北京、天津、上海、重庆等)，冷链食品首站进口量占全国90%以上，基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯;另外的10%主要通过纸质台账、进货凭证等方式来记录追溯信息，也在掌控之中。

冷链物流追溯平台发展趋势

现阶段，冷链追溯阵痛仍在，编码规范不统一、追溯对象信息采集管理复杂、包装二维码易受损、追溯系统兼容性差、标准体系不健全、信息安全等问题制约着冷链食品追溯行业的发展。

与此同时，消费升级激发了消费者对冷链追溯的迫切需求，疫情影响推动了政府在冷链追溯方面的工作进展，技术创新弥补了冷链追溯体系建设上的不足。

总体而言，冷链食品追溯行业有着良好的发展前景。

未来在政府引导和政策支持下，进一步完善标准体系工作，依托新一代信息技术手段，解决冷链追溯过程中的技术难点，构建各地区协同的冷链追溯网络，推动冷链追溯行业健康有序发展。

冷链食品，虽然不那么新鲜，但是对于非原产地区域的人来说，是获取食材的一种有效方式。

如今，随着全球商贸合作的加速，世界各地的食材都可以通过冷链运输的方式，来到大家的餐桌上。

那么，在面对如今大环境的情况下，如何保证大家购买的冷链食品是安全可靠的呢？

根据重庆市市场监管局公布的消息，从2020年9月开始，他们就创建了名为“渝溯源”的进口冷链食品追溯管理平台。截至目前，已经在包括渝北、大渡口等8个区县展开了试点。

所谓的“渝溯源”平台，就是针对进口冷链食品进行的全程跟踪体系，保证在这些冷链食品流通的所有环节当中，都能够做到万无一失。

“渝溯源”平台的整体模式，官方给出了具体详解——“企业申报、首站赋码、一码流通、环节倒查、全程追溯”。

从进口食品企业准备进口开始，一直到消费者购买到具体的食品，都是可以进行回顾追溯的。

无论是哪一个环节出现了问题，都可以通过回顾追溯，查询到出现问题的地方，让消费者能够吃得更加放心。

近段时间以来，国内报道了多起冷链食品外包装标本核酸检测呈阳性的案例，因此引发大家对冷链食品安全的重视。

如果没有对应的可回溯机制，那么这些冷链食品的最终去向可能就难以跟踪，也就无法给大家一个安心的购物环境。

为了让大家吃得更放心，相关的工作人员也对冷链食品展开了全面的检测。

来自官方公布的数据，截至目前，重庆对全市38个区县进行了冷链食品检测，共计出动执法人员19856人次，对相关从业人员进行了核酸检测，共计12711人次，均显示为阴性。

另外，还有更多的食品生产环节、食品包装、食品样本等都进行了检测，相关数据不在此赘述。

在如此严密的检测和监控下，重庆地区的冷链食品安全应该是可以得到充分保障的。

重庆游品很少购买冷冻食品，确切来说，是很少自己购买食材来烹饪，所以对目前的冷链食品市场情况并不太了解。如果有关注这方面的朋友，可以留言补充相关信息。

目前，疫情的影响依然在持续，而我们也将防疫纳入到了日常工作当中。关乎到每个人的食品安全问题，在这其中也就显得尤其重要。

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