大蒜怎么炒好吃

大蒜是众所周知的好东西，在这流感病毒肆意横行的季节，有什麼比吃上一盤带有烧烤味道的炒大蒜很过瘾的事啦？！

用料 ?

孜然 随意

大蒜 4头

盐 少许

辣椒 随意

油 多些

孜然炒大蒜的做法 ?

盐，孜然粉，蒜头，辣椒(家人吃不了太辣，只好少放辣椒了，喜欢吃辣的朋友可多放）。

我用的芥花油，其实什麼油都可以。

4头大蒜可炒一小盤

将扒开的蒜瓣放水中泡一下，将多余的表皮洗去，只留下最後一层。如何知道是最後一层？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱涩的时候，就是最後一层啦。

将大蒜的头切去一些，方便入味。

用厨房纸将水沾乾。

小锅倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温，出现密集的小泡就可以了。

放入大蒜小火炸一会儿。

大约表皮微皱，颜色开始变得透明即可，将大蒜倒出控油。

锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。

成品装盤上桌，开吃！

配上小视频

小贴士

炸锅小一些，省油！不要纠结调料的多少，这是一道重口味的菜，多多益善。小心别炸糊了，切记不要炸到**才捞出来，因为还要返炒，会苦。

1、覆膜，给大蒜盖上地膜的话，这个是一种非常好的办法，经济节省，而且效果又非常的明显。因为盖了地膜之后用肥就不太方便了，所以前期的时候要注意，比如说这个底肥的话，一定要施足，水分适当，如果水浇的太多太频繁的话，容易让土壤温度下降。天气很冷的话，一层膜还是不够的，一般在播种的时候就要盖上第一层膜。然后等到温度降到0°以下的话，蒜苗基本上就不会再生长了，这个时候可以盖第二层。等到第二年温度上来了，可以慢慢的先把第二层膜拿掉。

2、品种，这个是在种植的时候就需要考虑的问题，根据当地的具体气候情况来看，如果冬天比较冷的话，选择那种抗冻害能力比较强的品种。如果是在天气比较暖和的地方，就可以选择一些具有其他特性的品种。

3、播种时间，想要大蒜很好地越冬，这个播种时间也是非常重要的，一般是建议选择在八月份的时候进行播种，具体还是要看冬天的来临情况。当大蒜长到五到六片叶子的时候，过冬是最为好的，这个时候成活率比较高。如果出现提前抽薹的话，会耗费掉很多的养分，这样反而不利于过冬。

4、管理，前面提到的底肥一定要足够，后面的话还要进行追加，除了往根部那里用肥之外，还可以在它的叶子上面喷洒一些，这样的话可以让植物更加的健康，更加的抗冻。浇水的时候注意，土壤有一定的湿润就可以了，千万不要浇太多，要不然的话，土壤温度会变得非常低，这样的话，是非常不利于大蒜过冬的。

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