香辣鱿鱼须的制作方法

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。

这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。

5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。 1．蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4．大葱和生姜都切成片备用。

5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9．待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11．倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！ 1．这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2．用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

3．最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了！鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须 300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。

做法：

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。

这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。

5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。

姜汁鱿鱼

原料：

新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法：

1.鱿鱼处理干净，拭干水份；

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；

3.将所有配料混和调匀成调味汁；

4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；

5.淋或者沾调味汁食用。

洋葱烧鱿鱼

材料：鱿鱼400克，洋葱200克，葱20克，豆瓣酱10克，白糖10克

做法：

1.鱿鱼洗干净，洋葱切片。

2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟.

3.然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4.然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了

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