糕点的制作方法

1.绿豆糕

食材：绿豆粉、白糖

做法：

1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。

2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。

3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。

4、取出来晾凉，切块，大功告成！

2.驴打滚

食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油

做法：

1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）

2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。

3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。

4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。

5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。

6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。

8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！

3.牛奶紫薯凉糕

食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉

做法：

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

4.咖啡蒸糕

食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒

做法：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。

2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。

3、把自发粉过筛。

4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）

5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，

6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。

5椰汁糕

食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法：

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

6.芸豆卷

食材：白芸豆、红豆沙、白糖

做法：

1.白芸豆泡一夜后去外皮；

2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；

3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；

4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；

5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。

糕点应该怎样做

上海的话，不如考虑考虑带点糕团回去？

他家的条头糕很软糯，有韧性又不粘牙，豆沙很香滑不甜腻。

地址：闸北区岭南路813号(近景凤路)

人均：5元

上海老字号糕团店，双酿团、条头糕、赤豆糕之类的都是从小吃到大的，口味有保证！

地址：徐汇区襄阳南路313号(近永嘉路)

人均：35元

非常火爆的店，味道很有年代感~

地址：浦东新区新场古镇新场大街395号

人均：5元

也算是网红店了，虽然排队人多，但师傅速度特别快！梅花糕吃的时候要小心烫口。料很足的~

地址：四川北路2035号

人均：5元

百年老店之一，他们家的门面也是南京路上最好的~主要特色就是各种各样的糕点，都可以尝试一下~

地址：黄浦区南京东路636号

人均：25元

不光是有各种月饼！他家的糕团也很有特色~桂花糕有点酒酿的味道，口感很糯~

地址：各大分店

人均：20元

老牌点心店了，淮海中路那家是老店，来上海的游客都可以尝试一下~

地址：淮海中路603号(近思南路)

人均：45元

宁波糕团

国民老店，每天排队的人很多，糕点也有很多种，口味都是老上海风格~

地址：杨浦区控江路1736号环球超市正门(近鞍山路)

人均：20元

去上海 旅游 带点啥特产呢？有很多选择。

一 城隍庙的五香豆

这家店的位置就在九曲桥正对面，非常好找，五香豆是老上海的传统小吃，虽然刚入口时觉得豆子有点硬，但是越嚼越香，根本停不下来，每次我去上海都会带几包回去送人，价格也不贵，我们那儿没得买，特别是逢年过节的时候，拿出来招待客人，大家都挺喜欢嚼的，说比瓜子香。

二 梨膏糖

梨膏糖既是小吃也是中药，里面含有雪梨，杏仁，川贝，茯苓，半夏等中药材，吃起来酸甜可口，止咳化痰，有股淡淡的中药味，城隍庙几乎每家特产店都有卖，上海第一食品店也有。

三 真丝围巾

为啥我推荐这个，因为有一次我陪朋友去城隍庙玩儿，她一看到满街花花绿绿五颜六色的丝巾大喜过望，连呼好看，说要买了送给她国外的朋友，一人两条，一下买了足足一麻袋，我帮她扛上车的。可能我们江南人民对这些美丽的丝巾审美疲劳了，外地朋友看到那么多靓丽的颜色挂满一墙，还是挺惊艳的，事后朋友说那些老外看了喜欢死了！丝巾价格也不贵，大的百八十块，小的也才二三十块，送给女性朋友一定会喜欢的。

四 国际饭店的蝴蝶酥

上海最好吃的蝴蝶酥，入口酥脆，层次分明，奶香浓郁，上海本地人都最爱买它，外地游客当然也要打卡啦！

五 龙华寺绿豆糕

这个绿豆糕真的很好吃，没有别的绿豆糕那种香精味道，口感细腻，入口即化，我买回去带给亲朋好友吃，没有说不好吃的，值得回购的一款 美食 。

六 沈大成的糕点

沈大成是上海一家专门做甜食的老字号，他家的拉糕，条头糕，糖年糕都获过奖，每到清明时分，青团也是他家特色。我最喜欢他家的条头糕，一拉好长，又甜又糯，最符合小时候吃的糯米糕的口感，不像现在的所谓年糕，一点都不粘，一拉就断了。沈大成的各类糕团保质期都不长，一般20多天，所以买的时候要注意日期。

真的比较巧的事情啊！前两年全家一起去了江浙苏杭两地一起去 旅游 了！特意去了上海，中国最大的城市，也是商埠的发源地。在上海小停了几天，玩的很是愉快，去了好多地方游玩。上海世博会参赛馆、外滩、南京路、田子坊等等吧！

在著名的南京路买了当地非常有名的肉馅月饼，那边其实卖肉馅月饼的地方蛮多的，但是每个买月饼的地方都是排着长长的队伍哦！能吃到可口的肉馅月饼真是蛮有口服的！如果到了上海一定要吃品尝哦 ！

还有去了上海非常有名的田子坊，在里面错落有致的街巷里转悠，有时会被五花八门的有意思的小店还有缤纷的小部件所吸引，并停下忙碌的脚步，去观赏有意思的东西。就这样得在田子坊一个地方逛上了大半天哦！在那里我的妈妈买了有江南水乡特色的非常有艺术感的女士小挎包。价钱还是可以的并不贵啊！我就在另一个很有特色的小店买了蛋卷鞋，鞋子可以很轻松的卷起来，收纳穿上都很方便容易！我自己很是喜欢！价钱也不贵哦！

这就是在那边小留几天带回来的物品，虽然东西不是很特别，价钱也是蛮经济实惠的！但是，真的很喜欢哦！大家一起分享哦！谈谈你们都带回来了什么好东西哦 ？谢谢！

在美好一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

真的比较巧的事情啊！前两年全家一起去了江浙苏杭两地一起去 旅游 了！特意去了上海，中国最大的城市，也是商埠的发源地。在上海小停了几天，玩的很是愉快，去了好多地方游玩。上海世博会参赛馆、外滩、南京路、田子坊等等吧！

在著名的南京路买了当地非常有名的肉馅月饼，那边其实卖肉馅月饼的地方蛮多的，但是每个买月饼的地方都是排着长长的队伍哦！能吃到可口的肉馅月饼真是蛮有口服的！如果到了上海一定要吃品尝哦 ！

还有去了上海非常有名的田子坊，在里面错落有致的街巷里转悠，有时会被五花八门的有意思的小店还有缤纷的小部件所吸引，并停下忙碌的脚步，去观赏有意思的东西。就这样得在田子坊一个地方逛上了大半天哦！在那里我的妈妈买了有江南水乡特色的非常有艺术感的女士小挎包。价钱还是可以的并不贵啊！我就在另一个很有特色的小店买了蛋卷鞋，鞋子可以很轻松的卷起来，收纳穿上都很方便容易！我自己很是喜欢！价钱也不贵哦！

对于以上的分享关于这个问题的解答，都是个人的意见与想法，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。

同时也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，我还望分享评论出来，共同讨论这话题。

最后在这里，真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，身体 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

转眼今年的春节就要到了，一些来上海旅行或者在上海工作的朋友，开始盘算带些什么特产回家。

正好这两天办公室里的北京同事也问了我同一个问题。作为在上海生活了几十年的人，我给他推荐几个好吃不贵又好带的上海特产，供大家参考。

1.和平饭店蝴蝶酥

大家都知道，上海的鲜肉月饼很有名。每到中秋节，就排着长队，一般没有两个小时拿不下来。像现在这种非节假日，大家可以错峰去买一些带回家。但比起鲜肉月饼，我更推荐和平饭店的蝴蝶酥。

鲜肉月饼最好趁热吃，带回家之后用微波炉加热，口感不如新出炉的好。但蝴蝶酥就不会有这样的问题。而且更轻，不怕挤坏。

2.老城隍庙五香豆

如果你的家人朋友牙口不错，我特别推荐城隍庙的五香豆。曾几何时，五香豆是上海特产的代表。有人说“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”。虽然比较硬，但是口感醇香，回味无穷。

3.杏花楼糕点

毕竟几家老字号简易包装的糕团，我比较喜欢杏花楼点心。一来送人比较体面，二来品种齐全。鸡仔饼、杏仁饼、苔条饼等尤其受到家中老人的喜爱。

就带外滩那附近拍的照片回去就可以了，上海我去待过一年！ 美食 特色很少，上海有的其他地方也有！外滩和东方明珠塔是全国人都知道的，所以特色物品就是外滩和东方明珠塔的照片！

今年五月份刚去了上海。同意网上一些网友的观点，可以带点糕点回去。我们在南京西路住酒店，不少当地人向我们介绍，附近黄河路口，外滩1930年代最高的建筑——上海国际饭店，厨师做的西点非常好吃，至今名扬遐迩经久不衰，就是不少崇尚海派精致生活的本地人也是趋之若鹜，据说每天饭店的西饼屋门前都会排起长队，有的人为买到好吃又美丽的蝴蝶酥充实下午茶，硬是不辞辛苦排一个多小时的队。回北京前，我们起了大早，在西饼屋未开门前到达，竟然已排起十几个人，大约二十分钟后，我们进入不大的店面，一股浓浓的奶油香味扑鼻，价格板上伴手礼的种类不少，仅蝴蝶酥就分大中小三种（甜、咸有别）。我们除买了这种招牌点心外，还买了其他三、四种，各有125克左右，记得价钱也不贵。店家均用厚食品袋包装，再装入有上海国际饭店建筑.logo的大牛皮纸袋。回程最好放进随手的硬壳小箱，防止挤碎。回来送给亲友后，得到一致好评，尤其爱吃奶油口的，直夸货真价实。大家更是称赞我们一路为选择、购买、携带甚至“保护”礼物付出的“辛苦”！[大笑]

上海我去了很多次，因为孩子就在上海工作。上海很值得 旅游 的，上海市是我国最大的城市，是我国的经济中心、文化中心之一，她又是著名的 历史 文化名城，景点多，比如一大会址（最新的一大会址纪念馆最近才开放）、南京路、外滩、东方明珠塔、豫园、城隍庙、田子坊等等，郊区还有很多古镇，比如七宝镇、朱家角古镇、南翔镇等等，还有迪斯尼乐园等等，如果问去上海 旅游 带什么回来，我觉得改革开放以前或许能带的生活日用品，因为上海制造很出名的，现在就不需要了，上海的名小吃很多，但是不好带，如果需要带的话，那就是上海城隍庙那里的便宜丝巾、首饰什么的可以带回来送送人，物美价廉。另外上海五香蚕豆也可以带回一些，还有上海石库门老酒也是一绝！

、糕点类

上海特产推荐No.1 状似蝴蝶，有着一双蓬松的翅膀。西点师为了做出层层酥脆的口感，需要不断折叠，擀平，反复折叠后整个黄油面团达到256层。入口能感受到满嘴的奶油味，混合着黄油香与焦香。甜度刚刚好，非常适合老人小孩食用。吃完舌尖留有香甜的回味，百吃不腻，回味无穷。

它是无数上海人小时候的味道，更是老上海的记忆，老克勒的情怀。

分类：大蝴蝶酥（甜）、小蝴蝶酥（甜）、芝士蝴蝶酥（咸）

推荐购买：国际饭店，广莲申，上海哈尔滨食品厂

上海传统糯米糕团，豆沙馅外面是莲蓉。咬一口绵长到拉丝，Q弹不粘牙。色泽呈半透明状态，甜糯香美，凉爽可口。

友情提示：不喜欢吃甜食的伙伴可以选择低糖双酿团

推荐购买：沈大成，宁波糕团，乔家栅

上海传统的西式糕点，名字源于上海话"喜欢你"谐音。糕点中间是花生酱夹层，表面覆上厚厚的巧克力酱。口感细腻，香甜软糯，巧克力味浓郁。

推荐购买：上海哈尔滨食品厂，泰康食品，牛奶棚

松脆可口，香酥浓郁，不用担心牙口不好，送老人的不错选择。

分类：原味桃酥，核桃酥，椒盐桃酥，瓜子酥

推荐购买：泸溪河，国际饭店，广莲申

用糯米粉、糖和桂花蜜为原料制作而成的美味糕点。香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

推荐购买：沈大成，宁波糕团，杏花楼

中华老字号产品之一，上海著名特产。以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。口感甜如蜜，松而酥，不腻不粘，深受广大男女老少的喜爱。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著。

推荐购买：上海梨膏糖，梨膏糖商店，老城隍庙食品商店（三家店均在上海城隍庙）

大白兔奶糖是由上海冠生园有限公司出品的奶类糖果，商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。糖果奶味浓郁，1959年开始发售以来深受各地人民欢迎，陪伴了无数人度过了他们的童年，成为了市场上经久不衰的大众宠儿。

分类：经典原味，红豆味，清凉味，酸奶味

推荐购买：第一食品商店，老城隍庙食品商店，冠生园

一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。富含浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，越嚼越香。

分类：原味，抹茶味，花生芝麻味，巧克力味

推荐购买：第一食品商店，来伊份，苹果花园

百雀羚创立于1931年，是国内 历史 悠久的化妆品厂商，上海著名商标。百雀羚生产的护手霜涂在手上原本干燥的手变得超级嫩滑。膏体轻薄延展性好，刚涂开的时候不油腻，吸收性好，一下子就吸收了。保湿持久，味道好闻。更有护手霜套装，多样组合，走亲访友优选。

分类：小蓝罐护手霜（经典款），百雀羚气韵系列，百雀羚三生花护手霜，百雀羚蛇油护手霜

推荐购买：各大卖场均可购买

双妹是一个诞生于1898年的上海护肤品品牌，品牌创造灵感源于完美的女人是“DIA嗲”和“JIA”气质融合一身的，如双生花一样。DIA在沪语中形容上海女子言谈举止的娇俏柔媚，JIA在沪语描述女子聪明伶俐，果断干练，。双妹品牌用“DIA”和“JIA”两个字简练而生动的概括上海女人独具的两种气质，打造上海名媛文化。

分类：玉容精华乳，雪白晶润洁颜凝露，玉容眼霜，玉容眼膜，雪白晶润精华液

推荐购买：田子坊双妹体验店

1、椒盐桃酥

桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

配方：特级面粉2500克

白糖1250克

化猪油?或香油　1250克

鸡蛋5个

精盐20克

小苏打15克

臭粉10克

制作：

1?将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟　至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。

2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片　，即成桃酥生坯。

3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米　，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金**且有自然裂缝时，取出晾凉即成。

〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。

2、葱油酥

在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。

配方：特级面粉1600克

熟面粉500克

化猪油500克

白糖800克

精盐15克

熟芝麻300克

熟碎花仁150克

大葱500克

鸡蛋2个

精炼油250克

制作：

1?将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。

2?大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻?150克　及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。

3?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0?3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。

4?将生坯放入刷油的烤盘中，入180～200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。

3、豆沙菊花酥

豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。

配方：特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用**素、红色素各少许

制作：

1?将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用**素，揉和均匀成淡**的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。

2?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球。

3?取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10～12个刀口子?刀距要均匀，刀口离饼心相距1?5厘米　成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。

4?依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。

〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。

4、萨其玛

萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。

配方：特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油?或精炼油　1000克 蜜饯?或金丝蜜枣　250克

制作：

1?鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成?或用擀面杖擀成　0?4厘米厚的面皮，再用刀切成7～8厘米长、0?4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出；蜜饯?或金丝蜜枣　切成细丝。

2?将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。

3?将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。

〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。

5、豆腐糕点

原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克

制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500～1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。

产品特点 品质柔软，香甜可口，别有一番风味。

注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。

百科狗 baikegou.com