豆豉粑粑保持期能管多久

保持期1个月。

豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，全国各地均产，晒干生用。其化学成分含有脂肪，蛋白质和酶类等成分。豆豉的药性苦、辛、凉、归肺，胃经，解表除烦、宣发郁热。

豆豉是汉族的特色食物，是用豆制品发酵的调味料，一般是以黄豆或者黑豆为原材料，用毛霉或者曲霉分解大豆蛋白质，然后加盐、加酒、干燥，最后发酵成的食物。豆豉的种类比较多，一般分为黄豆豆豉和黑豆豆豉，人们按照口味还可以分为咸豆豉和淡豆豉。

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豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉是人们非常爱吃的调味料，可以作为调料用来做菜肴，也可以直接蘸着吃。豆豉颗粒完整、乌黑发亮，吃起来比较松软，而且没有霉味和腐味。豆豉本身的特有香气可以增加人们的食欲、促进消化，豆豉不但能调味，还可以入药，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦等功效，还可以治疗感冒头痛。

以上内容参考百度百科-豆豉

一、大方豆腐

说到大方的美食，不得不提的就是大方臭豆腐了。大方豆腐是中国的传统食品,每个地方都有。但作为中国豆制品之乡的大方县，这里的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样,富有特色。历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种，臭豆腐干在大方存在了多久，当地的老百姓也很难说清楚。

二、大方阁丫黄粑

大方阁丫黄粑也是大方县的特产。阁丫黄粑成品呈杏**或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。黄粑，几乎是每一个大方人都享用过的小吃，它象征着五谷丰登和合家团圆的吉祥之意。

三、大方豆豉粑

大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，火锅、炒菜都常有它的身影出现，在贵州省内外颇有名气。

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