绥阳空心面的家常做法大全怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 21:55:14浏览:16分类:美食推荐
绥阳空心面的做法
绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。
制作:
1、用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面。
2、制法全靠人工操作的技巧。
在家怎么做出美味可口的炒青菜?
如图 , ?黄姑鱼? 学名
石首鱼科 ?Sciaenidae ? 黄姑鱼属 ?Nibea ?鱼类?
下图为? 黄姑鱼 ?Nibea albiflora ,俗称 春子、假黄鱼、黄婆
吻稍突出,口裂大,端位,倾斜,上颌长于下颌,当口闭合时,上颌外列齿成犬齿状,臀鳍第二硬棘粗大,其长度约为眼径2.1倍。体侧上半部为紫褐色,下半部为银白带有澄**。体侧上的鳞片皆有褐色斑,形成向前下方倾斜的条纹。背鳍硬棘部上方暗褐色,软条部边缘黑色,每一鳍条基底有一黑色小斑。体长可达30厘米。
食用鱼,肉质纤细,可油炸、清蒸。分布在西北太平洋海域,包括中国、日本、韩国等。
原材料准备:上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克,食盐、水适量。
炒上海青的方法:
第一步:首先将上海青择干净,然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟,时间到后,再将上海青捞出,接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,把水煮开后,将上海青和料酒放入到锅中,大火将上海青煮30秒后,立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右,等上海青完全冷却后捞出,接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。
第三步:将锅烧热,然后将猪油放入到锅中,等油温烧到7成热时,将蒜末、生姜放入到锅中爆香,接着再将焯水好的青菜放入到锅中,大火煸炒10秒。
第四步:最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中,继续爆炒10秒即可起锅食用。
炒青菜的3大诀窍:
1、炒青菜时,需要将青菜放入到热水中焯水30秒,而且焯水的时候,还要放少许的料酒。因为焯水时,能使青菜快速的熟透,从而减少青菜中水的流失,从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失,从而使青菜一直保持翠绿。
2、炒青菜时,需要大火爆炒,这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中,从而使青菜吃着更鲜嫩。
3、青菜炒熟后,还需要沿着锅边点少许的热水到锅中,这样可以给青菜补充适量的水,从而使青菜吃着更嫩。
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