嫩豆腐怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 10:04:45浏览:12分类:美食推荐
蚝油嫩豆腐的做法 ?
准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香!
豆腐一切两半,分切成薄片!
用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!
鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!
准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油
加上一倍多量的清水搅拌至均匀!
逐个放到锅里面,小火煎,
翻面的样子
全部煎好
倒入提前兑好的料
加入大葱花
收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!
小贴士
整个菜品就加了蚝油和酱油,无需其他,如果你的口味不重,可以少用点蚝油,因为蚝油的确很咸!
主料
黄豆300g 内脂8g
水3000ml
自制香滑嫩豆腐
1.?每天都只有在晚上挤点时间来做这些事情,昨晚想更新食谱的,大半夜实在太困就没更新。
想自己做出好吃的豆腐,就认真点看食谱咯,一定会成功的。
黄豆洗干净浸泡一夜,夏天温度高放冰箱冷藏,沥干水,我们开始做豆腐啦!
2.?将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥,每一次豆子配1000ml的水,当然你有手感的话也不一定要听我的量1000ml水。嘿嘿。有原汁机就用原汁机更方便,渣与豆会分离。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。我锅里就是过滤好的豆浆,现在开火煮。煮到最后的时候一定要小心,因为豆浆沸腾起来,会马上扑出来的,这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌,让温度降到80-90度。
3.?用8g量的内脂,加到半碗水里稀释开(小碗)内脂去菜市场问下,或网上买买几块钱一包很便宜滴。
4.?将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去,搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器,再直线快速冲进豆浆。
5.?盖上盖子,静置十分钟以上。静置凝固后上面的泡泡可以去除的
6.?在豆腐净置的时候,可以做一点豆渣饼。那么多豆渣扔掉很可惜吧!豆渣饼可以做成咸的甜的。随自己喜欢。切一些家里有的食材。我放了鸡蛋、面粉、虾皮、玉米粒加了一点酱油盐,韭菜花拌匀的。
7.?没人吃,我就煎了1/3的豆渣,不过豆渣饼蛮香的,你家人多的话可以多煎几个。当早餐很不错。
8.?豆渣饼煎好之后,我得来看看我的豆腐啦!因为是晚上照的不是太清楚,将就看看吧!
9.?是不是看着就非常嫩,可香了。可以先做一碗豆腐脑吃。
10.?来一起来做豆花儿
11.?豆花的调料可以自己随意放。喜欢吃甜的就加糖,或者是蜂蜜。喜欢吃咸的,那么可以和我一样。我一般就是香菜,虾皮。酱油。醋。油。家里没有花生粒了,不然放点进去很好吃。
12.?一碗很丰盛的早餐
13.?我的万能酱汁调料这样弄的:刚煮沸的开水,泡几粒花椒。半勺醋,一勺酱油。小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜,也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。浇到豆花上面。撒上香菜呀!花生粒呀!萝卜干呀!反正你喜欢吃的都往上面放点。
14.?豆花儿,吃饱了吧!赶紧把我们的豆腐做好吧!拿一个方形的盒子,能滤除水分的。里面铺上纱布。把豆花舀进去。
15.?纱布盖好,盖子盖上。上面放一点点重物。美味的豆腐就等等就好啦!
16.?好可惜被我弄破了一点,太嫩了。我最喜欢吃煎的嫩豆腐。我要煎豆腐当早餐。
17.?外脆 里嫩 多汁。
18.?煎豆腐的时候,如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎啊!煎第一面的时候往豆腐上面撒一点盐,撒一点孜然。煎好之后再翻面,这样豆腐就不会碎了,他已经定好型了。
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