鲅鱼怎么炖不腥还好吃

鲅鱼这么炖不腥还好吃：

用料：鲅鱼4片、葱花20g、姜2片、大蒜4瓣、花椒10g、盐2g、食用油20g、料酒10g、生抽15g。

步骤：

1、原料。

2、炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜、花椒粒炒香。

3、加入鲅鱼，加入料酒、生抽。

4、加入开水没过鱼肉，加入盐。

5、大火烧开转中火收汁，撒香菜。

6、开饭啦，大鲅鱼一人一块。

炖燕鲅鱼得多长时间？

教你几种鲅鱼的家常做法，鲜香美味，简单易做

材料:

鲅鱼重3公斤(四条)，番茄酱3袋(75克)，洋葱40克，生姜30克，大蒜30克，白醋30克，白糖60克，李锦记一品鲜酱油30克，料酒12克，李锦记消费6克，老抽10克，植物油10克，盐3克

生产流程:

1、清洗鲅鱼，去除头部和内脏，放在一边。

2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。

3、清洗斩首的鲅鱼，

4、斜切鲅鱼两次。切断。

5、把所有切好的鱼放进高压锅里。

6、将所有准备好的调料倒入锅里。

7、最后加入番茄酱。

8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键，准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙，让它过夜，这样鱼骨就会变软。

9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。

10、今天早上，打开高压锅的盖子后，倒入煎锅收集汁液。

11、你不能用菜铲搅拌，因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间，你现在可以吃了。

12、收汁，盛菜。

13、制成品。

红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼1、洋葱2-3、生姜6-7、大蒜6-7、葡萄酒100毫升、花椒10-15、干辣椒4-5、白糖1勺、酱油少许、醋少许、盐适量

生产流程:

1、洗净鲅鱼，切成2厘米厚的部分，大约一个手指或更多，然后控制水分含量。

2、将生姜切片，捣碎大蒜，将干辣椒和青葱切成段备用。

3、往锅里加入适量的油，不要太多，只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼，中火煎，同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜，煎至面粉呈金**，然后翻面继续煎。

4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中，加入酒、酱油、醋、白糖和盐，然后加入适量的水，制成一碗炖汁。

5、将鱼煎至两面呈金**，然后倒入准备好的炖汁。

6、用大火煮，用中火炖10-15分钟，中间翻一次面粉，只剩下一点汤了。

7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了

一般情况大约需要十几至二十分钟。要看你的鱼有多少，先要大火烧开，之后改成小火，鱼肉炖熟变色后再次改为大火收汁。至浓稠即可。

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanesespanishmack-erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区:日本、香港、澳门。出口口岸:辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。

常见菜肴:香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。

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