一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)——清蒸虾

(黄金铺满地)——菠罗炒骨

(白头皆老)——白果猪肚汤

(带子共欢聚)——蒸带子

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(金腰怀太子)——腰果丁

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(福至如东海)——蒸海鱼

(翡翠满庭园)——香菇小塘莱

(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

(永结喜同心)——八宝饭

(百年好合)——连子百合甜水

(瑞果呈祥)——水果

(欢欢喜喜)——喜糖

(连生贵子)——花生，瓜子

办酒席的菜谱是如何进行制作的？

　如果遇上孩子结婚的话，一般父母都会摆上很多张的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你。

　食材：

　用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

　做法：

　1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

　2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

　3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

　食材：

　羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

　做法：

　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

　2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

　贴士：

　1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　简介 豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。

　材料

　切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

　做法

　1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

　2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

　3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

　材料

　鸡脚1磅甘笋半条青瓜半条唐芹一扎葱段及姜片适量汁料：东南亚店酸辣汁适量汁料：鱼露、糖适量

　做法

　1鸡脚剪掉指甲，用水清洗。

　2烧滚水，加入葱段及姜片。

　3加入鸡脚一起煮20分钟，盛起。

　4鸡脚浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚。

　5青瓜及甘笋刨成幼条，唐芹切成幼条备用。

因为某一件喜事我们就会举办一个酒席进行庆祝的，在酒席上我们可以看到有很多不同的佳肴美食，那么你知道它们都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你。

　办酒席的菜谱制作：清酒蛤蜊鸡汤面

　材料

　拉面200g清鸡汤500mL姜50g***切片***蛤蜊200g盐1/4茶匙清酒1汤匙

　做法

1将锅中的水煮沸，放入蛤蜊，清酒和盐，姜片

　2煮至蛤蜊张开沥干盛出，蛤蜊汤备用

　3在锅中放入水，加入清酒，煮沸后加入拉面烫熟，沥干捞出放入碗中备用

　4将蛤蜊汤倒入锅中，加入鸡汤，盐

　5煮沸加入蛤蜊

　6盛出放入面条

　办酒席的菜谱制作：龙头鱼豆腐汤

　简介 豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。

　材料

　切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙***30ml***，绍兴加饭酒3汤匙***45ml***，镇江陈醋1汤匙***15ml***，大蒜粒1汤匙***15g***，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙***5g***，白砂糖1/2茶匙***3g***，清水500g

　做法

　1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

　2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

　3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

　办酒席的菜谱制作：鲍鱼米线温州粉干

　材料

　用料主料：网鲍125克配料：温州粉干50克 烧料：母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料：精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蠔油、葱、姜

　做法

　1、鲍鱼洗净，同烧料一起放入砂锅中，加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜，用小火烧煨。根据鲍鱼的大小，烹烧需8～12小时，至鲍鱼软烂为止，出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。

　2、起锅煸大葱条，出香味后放入鲍鱼的汤汁，收成自来芡。

　3、温州粉干入沸水煮熟，垫底，造型，放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。

　办酒席的菜谱制作：豉汁蒸凤爪

　材料

　凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量

　做法

　1***剪掉凤爪指甲

　2***清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开

　3***锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。

　4***煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半

　5***锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. ***这时的凤爪以7，8分熟为宜***

　6***炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。

　7***将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

　8***然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

　9***再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花

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