猪前腿骨怎么做好吃

周未准时的到来了，这周六有空，可以带孩子去父母家了。上周没空，也没去，我爸妈想孩子了。随着孩子年龄的增长，学业任务越来越重了，如果去外地上大学，也就只能寒暑假才能去看她姥娘姥爷了。

去超市买了一些水果蔬菜，还买了一根腿骨，带肉的那种。二十分钟车程，目的地很快到达，父母都在家，冬天了地里没啥活，可以在家好好休息一下了。恰好我奶奶也在，亲热地拉住我们的手，嘘寒问暖，对我们的疼爱从没随岁月削减一分。

一家人谈论着生活中的细小琐碎，点点滴滴。地锅的火生起来了，腿骨是早就剁好的，为了照顾奶奶的口味，简单地做一下，软烂为前提。

制作过程：

1：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。

2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。

3：锅中重新添温水，下入焯好水的腿骨，下入准备好的葱姜八角香叶桂皮，大火烧开，中小火慢炖一个半小时出锅。（一个小时的时候加适量盐调味）

这就是我分享的腿骨的一个家常做法，做法简单，汤浓又鲜，肉烂又香，没有过多的调料，我奶奶吃地可香了，瘦肉也不塞牙，所以说老人吃最好不过了。喜欢的朋友可以试试，谢谢。另外：提前浸泡或加料酒焯水可以去腥，肉更好吃。喝腿骨汤时，可以提前撇油花，用密漏过滤骨头渣，口感更好。

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制作步骤一.原料选择：去骨的猪前后腿。

制作步骤二.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽

制作步骤三.3至4厘米。

制作步骤三.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放

制作步骤二.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

制作步骤四.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头

制作步骤三.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

制作步骤五.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法如下:..

制作步骤一.鸽肉洗净；

制作步骤二.银耳浸至发大，洗净；

制作步骤三.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；

制作步骤四.椰子肉、枸杞洗净；

制作步骤五.把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；

制作步骤六.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；

制作步骤七.慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

辣子爆肉的做法如下:..

制作步骤一.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。

制作步骤二.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。

制作步骤三.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。川味回锅肉的做法如下:..

制作步骤一.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

制作步骤二.青蒜择洗干净切成段；

制作步骤三.郫县豆瓣剁细；

制作步骤四.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

猪腿肉的其它相关介绍如下:..：

别名：

给大家的小小提示如下:..成人每天约80-100克；儿童每天约50克

猪腿肉的做法如下:..tips：

制作步骤一.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

制作步骤二.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

制作步骤三.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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