鸡蛋黄散了还能吃吗？

鸡蛋黄散了还能吃吗？

造成散黄蛋的原因有两种。一种是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，造成蛋黄膜破裂，这属于机械性散黄；另一种是因为鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。如果散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的；如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。

另外，市民也有可能发现买回家的鸡蛋上有裂纹，这是鸡蛋在运输过程中由于震动、挤压等原因造成，这种有裂纹的鸡蛋很容易被细菌入侵，如果放置的时间较长也不能食用。

散黄的鸡蛋不怎么新鲜，建议做成炒蛋、蛋花汤等煮得比较熟的菜吃，如果已经有异味，就不能吃了。

1、吃了变质的鸡蛋会导致食物中毒，变质的鸡蛋都是由于细菌污染或者鸡蛋长时间放置以后出现变性，会导致食物中毒，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、消化不良等，严重时会出现脱水、休克甚至患者生命。

2、吃了变质鸡蛋会导致中毒，要及时进行抢救，在第一时间发现吃了变质鸡蛋，应催吐将毒物排出。另外也可以服用硫酸镁等药进行导泄，也可以通过灌肠等进行处理。如果中毒症状比较严重，出现休克等情况应及时在医院里面采取急救的方法进行处理，才能确保患者的身体健康。

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