带鱼怎么腌制做出来味道比较好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 05:22:06浏览:12分类:美食推荐
带鱼用大葱生姜洋葱大蒜料酒去腥,加胡椒粉、生抽、食盐、蚝油腌制入味,腌好后可以烤也可以煎炸都很好吃。
1、首先将市场买回来的冰鲜带鱼,用水清洗干净,将鱼的内脏清理干净,然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉,把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。
2、第二步,准备葱姜洗净后切葱姜丝备用,把剁好的带鱼段放入盆里,加入少许的葱姜丝,然后撒上适量的食用盐,少许的啤酒,胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3、第三步,准备着干净的碗,倒入淀粉,面粉,各一半,然后再倒入少许清水,少许的啤酒,用筷子搅拌成面糊备用,面糊要搅拌至无粉状颗粒。
4、第四步,起锅倒入适量的食用油,把油温烧至六成热,然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀,让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊,然后再下油锅中进行炸制,油温保持在六成热,将带鱼炸制定型,上色时,捞出来控油,然后再次将油温升至八成热,将带鱼下油锅复炸一次,直到带鱼炸制外焦里嫩,色泽经金黄时,即可捞出来控油装盘。
带鱼怎么做好吃
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
带鱼怎么做好吃?糖醋带鱼
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的`段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金**时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
带鱼怎么做好吃?清蒸带鱼
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
带鱼怎么做好吃?油炸带鱼
主料: 鲜带鱼、食用油
配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
带鱼怎么做好吃?干煎带鱼
主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
制作:
1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金**即可。
带鱼怎么做好吃?红烧带鱼
制作:
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
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