碱水粽子的做法视频 碱水粽子怎么做好吃 碱水粽

食材用料

糯米750克

食用碱适量

粽子叶适量

棉线适量

碱水粽的做法

1粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

2糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

3把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

4把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

5把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

6把叶子逆时针转到三角形的一个边上，（提示：我是左撇子哈）

7最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

8用以上的方法把所有的粽子包完

9把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

粘米粽的做法

1.粘米提早用清水泡1-2小时，然后洗净，捞起沥干水份；

2.加入20ML油与7G盐，再将洗净的黑豆倒入，拌均匀；

3.然后准备粽子的馅料，咸蛋黄打开取黄不要蛋白，对半切开；无壳的绿豆与花生洗净，加点油与盐生抽混合一下；咸肉切成小块；虾米清水泡一泡，起锅爆香一下，备用；

4.花叉也切成小块；

5.粽子的叶子与水草要隔早一两天洗净备用；

6.取两块粽叶，打成一个角形，用手整一下角位，

7.舀一瓷羹粘米，用手抹平，

8.然后在粘米上放上绿豆，咸肉，叉烧，蛋黄，再放上花生，

9.再舀一至两瓷羹的粘米将馅米覆盖好，然后又用手指抹平压实，再加上一至两块粽叶，

10.握好粽子，粽子开口向着自己，向右边将多出来的粽叶折叠好，再握实粽子，再将口收相反的方向折叠下去；

11.然后再绑粽草，粽草一定要将粽子裹好裹实。

12.打上结，一条粽子就完成啦。

13.如此类推。准备一个大煲，水煲滚后，将粽子放入，煲上4-5个小时就OK。

14.一条美味可口而且不油腻的粘米粽就OK啦。

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