怎样煮熟的鸡蛋容易剥皮呢？

1、煮鸡蛋尽可能的用小一些的锅子，可以节省电和煤气。锅内加入差不多能没过鸡蛋的凉水。

2、将新鲜鸡蛋洗净，然后放入锅内凉水内。

3、电磁炉开火把水烧开。然后改中火，继续煮8分钟即可。

4、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出。

5、取出的鸡蛋放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

扩展资料

1、鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

2、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

1.越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。

新鲜鸡蛋

煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。

刚生下来的鸡蛋，蛋壳表面有一层膜，会把鸡蛋壳上的空隙盖住，不让病菌和大量的进入。蛋壳膜会很好的贴着蛋壳，也很好地贴着蛋白，不让外界物质随便进入蛋里。鸡蛋除了蛋黄，就是各种浓稠的蛋白（蛋白质）。你或许在煮熟的鸡蛋内还吃到过带状的蛋白（不要怕，这是鸡蛋内的浓蛋白，起到系带的作用，把蛋黄固定在鸡蛋的中间，而不会被碰破）。

2.时间越久鸡蛋越老，也就容易剥。

老鸡蛋

随着时间的推移，蛋壳外的膜逐渐被空气的水溶解或者被细菌分解，水和细菌就会顺着蛋壳的孔隙进入到蛋壳内，蛋壳内的浓蛋白质也会被逐渐水解，由浓蛋白向稀蛋白转变，对蛋黄的系带作用也因此减弱，口感上可能会嫩那么一点，此时蛋壳膜与蛋白之间的紧密关系就出现了小小的缝隙，此时鸡蛋正向老蛋挺进，此时煮这个鸡蛋，蛋壳膜自然就很容易就与蛋白分离，当然也就好剥了。

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