泡咸蛋的水和盐的比例是多少

100毫升水，40克盐的比例即可。煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。

饱和盐水是在配制盐水时边煮边投放盐，食盐不再溶解水中，有结晶沉淀即为饱和状态。如果沾一些盐水来试味是如海水的咸苦味道。配制盐水的多少视蛋的多少而配制，以全部浸过咸蛋面为宜。如果实要在知道准确的水量，可在清洗蛋的过程装水后量度。

自制咸蛋：

一、用料

主料：白酒50度以上100克、盐100克、鸡蛋或鸭蛋30个

辅料：大食品袋2个

二、做法

1、将酒、盐装入小碗中。

2、取一个之前洗干净后用毛巾擦干的鸡蛋放入装酒的碗里面滚一圈，抖下酒拿出来 。

3、直接放入装盐的碗中，连着酒水滚上一层盐。

4、放入食品袋中（2个食品袋重叠在一起）。

5、扎好食品袋不要有漏洞，包严实放到阴凉处，一个月左右（夏天25天左右，冬天40天左右）先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，个头大的时间也得久一点，小个头的早几天就可以了。

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