如何看待重庆和成都鱼香肉丝做法的差异？

理论上说，成都的肯定没有重庆的正宗。

川菜做鱼一般会用葱或者韭黄（不是**那种，其实是白色部分特别多的韭菜）；但很少听说哪家做鱼放笋丝木耳之类的。

不过，只要好吃就行；成都的版本肯定鱼香味比不上重庆的，但配菜更丰富，营养更均衡！

就我了解的，四川人通常也不会在家里做这道菜，一是酸甜味不一定下饭，二是糖醋比例掌握不好做出来就是黑暗料理了。

以前我们高中食堂很爱做这道菜，一家用韭黄一家用大葱。

我发现到外面吃饭，不管在四川还是外地，点鱼香肉丝的都不多；一般买外卖或快餐时才会点。

重庆版的鱼香肉丝没有莴笋丝、木耳丝和胡萝卜丝，另一个版本的有，但我不知道是不是成都的。两个版本我都吃过，但是没有那三样的版本我觉得才是正宗的鱼香肉丝，至少我吃的第一口就觉得特别好吃，加了那三样的真的不好吃，也是个怪头怪脑的味道。

我在成都出生，父母双方百分之八十的亲戚都生活在成都。四岁以后随父母迁至重庆，如今在此已经生活了十二年。

作为一个在成渝两地有着丰富生活经验的人，我确实很有资格回答这个问题。

然而

我不吃鱼，不吃水产品

并以此为习惯，坚持了数十年

但吃不吃鱼和吃不吃鱼香肉丝没有什么必然联

作为一个处女座强迫症重度患者

任何带鱼字的东西我都不会吃

比如鱼丸

以此类推

还可以得出

我不吃虾饺

不过

由于我独树一帜的挑食风格

我对我为数不多能吃的东西

有着深刻的研究

如

豆芽 土豆粉 ?金针菇 ?香菇

欢迎大家前来探讨

对了

作为一个重庆人

我最爱的当然是火锅啦

不过对火锅 我倒是没什么看法

毕竟

火锅我只吃红

就是这样

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