做纸包鱼的纸糊了怎么回事 做纸包鱼用什么纸最好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 11:25:31浏览:12分类:美食推荐
纸包鱼是比较受欢迎的一道菜,它的味道香辣可口,吃起来肉质鲜嫩,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃纸包鱼。做纸包鱼的时候,很多人都会发现纸糊了。那么做纸包鱼的纸糊了是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!
做纸包鱼的纸糊了怎么回事如果做纸包鱼,鱼没糊,而纸糊了,就要考虑纸的问题了。原来的纸不能用了,要换!必须选择能耐高温、食品级的纸来进行烘烤。
纸包着鱼,看似普通的纸,其实烤鱼包的纸就是我们烘焙用的油纸,这种油纸是耐高温(一般最高有220度),而且是食品级,可直接接触食品,即便放入烤箱也不会着火,用起来是非常安全而且健康的。
这种油纸不仅可以用于烤鱼、烤鸡翅、制作烧烤;还可以用于烘焙蛋糕、甜品和面包等美食,包括烤红薯、烤香蕉片、烤土豆片垫着也可以避免弄脏烤盘,用起来非常方便,用完直接扔掉就可以,避免了清理烤盘花费太多时间。
而普通的纸燃点在130度,如果你用普通不耐高温的纸来包着烤鱼,肯定容易纸糊掉或者烧掉,是非常危险而且不健康的。
当然除了这种烘焙油纸,我们还可以用烘焙锡纸来做烤鱼,也是耐高温的,可以替代油纸来使用,还能避免烘烤上色过深的情况。比如说蛋糕感觉表面上色深了,可以将一张烘焙锡纸盖子表面,表面上色就不会那么快了。
纸包鱼的做法食材:
草鱼:一条(2.5-3斤),配料:姜葱蒜、胡椒粉、料酒、芹菜、洋葱、小米椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、油、香菜等。
制作步骤:
1、草鱼洗净,在正反两面都划几刀,中间的鱼刺切断,不把肉切透。
2、草鱼的肚子和表面都抹上一层盐,放入适量姜片、葱段、胡椒粉、料酒等腌制半小时。
3、在大火上汽的蒸锅内以中大火蒸10分钟。
4、芹菜切丁、洋葱切片,准备适量的小米椒圈、大蒜末。
5、锅热油热放入洋葱、大蒜末、姜丝炒香。
6、放入少量豆瓣酱炒香。
7、倒入适量清水,烧开,用盐、白糖、白胡椒粉、鸡精。
8、烤盘上垫上烘焙油纸,纸上倒适量油,放入蒸好的草鱼。
9、将调料淋在鱼上,撒上葱花、香菜、小米椒等。
10、开动电烤锅,加热几分钟,让香味传出即可开吃。
Tips:
调料部分和配菜部分可以根据个人口味来调节哟。
纸包鱼的注意事项在使用高温油纸或者锡纸的时候,还需要注意以下两点:
1、不要直接接触明火和火源。
2、不要将油纸漏在烤盘外侧。
3、要用达到食品安全的锡纸,把鱼放进去锡纸里的油汁一定不能太少,防止干烧就不会糊了。
4、普通纸肯定不能用得,有特殊的油纸和锡箔纸都可以做纸包鱼的。多加点油,把鱼提前腌制一下,这样口味会更好哟!
在烤箱中使用锡纸时,可以把食物的水分锁住,使食物受潮包住,吃起来鲜嫩多汁口感好! 包装锡纸,比如烤肉烤的时候很容易干,口感比较好,烤茄子等蔬菜的时候可以锁住水分,出来的时候比较好吃,用锡纸包着做好吃的一般烤箱里面都需要烹饪食材的时候,用锡纸保持起食材的新鲜和多汁,这样才能让吃的更好一般不要锡纸的都是硬菜,烧烤之类的! 烧烤肉一般都是把外面的焦土嫩肉给盖住,美味的锡纸主要是为了保持食材的水分多做覆盖,以保证食材的口感。
所谓 "锡箔纸",其实包含锡箔纸、铝箔纸两种。锡箔纸含有金属锡和金属铝,铝箔纸主要含有金属铝。在外观上,铝箔纸比锡箔纸更硬、更光滑。锡箔纸更容易折叠,也更粗糙。在烧烤中,我们经常用这两种纸包裹烤盘或食物整体。这可以防止食物中的油或其他物质污染炊具,还可以使食物受热更均匀,减少部分和部分的烧焦。食物用这两种纸包好烧烤后,可以减少食物香味和一些物质的损失。例如,牛肉和土豆包在一起烤制后,牛肉中的脂肪和土豆中的水分不会大量流出,香味会更浓。此外,包装食品在一定时间内不会迅速冷却而改变其味道。
铝箔,又称铝箔,是由铝箔和铝箔制成的。我们把锡箔折叠成一个小盒子的形状,或者用锡箔包起来,这样可以减少水分流失和食物营养,保持它的新鲜和柔软。例如,当我们烹调烤鱼、烤贝类和金针菇丝绒时,会有很多汤。我们可以用锡箔纸防止汤掉了。
油纸用途:油纸是一种耐高温的硅酸盐厨房用纸。烘焙饼干时,应将其放在厨房托盘中,以防夹住饼干。一张油纸可以重复使用两到三次。烘焙蛋糕时,还可以在模具中填充油纸,以便于成品的退场。此外,在制作中国小吃时,如煮香囊和面包时,油纸也可以用蒸垫,以避免粘连。
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