烤箱盐烤螃蟹的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 12:48:17浏览:16分类:美食推荐
烤箱盐烤螃蟹的做法
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。下面是我为大家搜集整理出来的有关于烤箱盐烤螃蟹的做法,希望可以帮助到大家!
用料
盐烤蟹(省盐省事儿烤箱版)的做法
大闸蟹洗净绑好 用厨房用纸擦干表面水分(我烤的二两二左右)
长条形略宽的锡纸 放上大闸蟹 背上撒上一小把盐(粗粒海盐最好,普通盐也凑合) 裹起来 两边不要封口 也不要让螃蟹的身体曝露在外
烤箱220度预热5分钟,放入锡纸裹好的大闸蟹,烤40-50分钟(视螃蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的 总之 可以拆开锡纸看看螃蟹 全红就熟了)(我的是烤了足足50分钟的)
待螃蟹熟了,拆掉锡纸,再烤5分钟,烤干表面残余水分,出炉!
吃之前请刷掉表面的盐粒。PS:盐烤蟹不用配任何蘸料哦,灰常灰常鲜甜哦
你们看~~~蟹脚的'肉都是满的~~~真的不干的说~~
一定要包锡纸啊不然就会很干的!只能最后五分钟左右拆掉锡纸啊!拆早了也会干啊为了对比,前面这只是最后五分钟拆的锡纸,后面这只是最后二十分钟拆的锡纸,后面这只蟹脚就真的有点干了。不知道你们从上能不能看清楚,总之,烤过了的螃蟹颜色上也是有差别的。(我多么心疼的做了只对比螃蟹ToT)
小贴士
1、大家可能觉得为什么蒸顶多十几分钟,烤居然要五十分钟。我要强调下,半个小时拆开锡纸观察的时候壳都还青色的呢~真的要那么久才熟。
一、清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
二、蒸河蟹注意事项
1、时长。一般情况下,在水开的时候,再蒸二十分钟左右就差不多了,河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
2、河蟹不要拆开蒸,最好是一整只洗干净了直接隔水蒸,否则会流失掉大部分的鲜味儿。
3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬)直接隔水蒸。
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