竹节蛏子怎么做好吃

用料

主料

蛏子700克

辅料

柿子椒

2个

调料

食盐

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

豆瓣酱

1勺

植物油

适量

辣椒炒蛏子的做法

1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片

2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散

3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀

4.倒入青椒丝大火炒约两分钟

5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可

烹饪技巧

一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。

二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。

一、清洗

竹节蛏清洗一般先用海水浸泡让其自然吐沙，海水一般在购买海鲜贝类时会附赠，如果没有海水可以用淡盐水代替。

此举目的就是模仿竹节蛏的自然生长环境，让他自然吐沙。

需要注意的是竹节蛏不需要除内脏，除了壳全部都可以吃。

二、做法

新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸或者焯，这样可以最大程度的保留竹节蛏本身的鲜味。

清蒸的方法比较简单只需要隔水蒸十分钟，蒸到贝壳开口就可以了。

焯的时候锅里加少许水。

因为本身焯竹节蛏就会产生一些水，水的量能刚好没过就可以了。

水中加姜片等水沸腾将竹节蛏都到入，然后等贝壳开口后停火捞出就可以了。

扩展资料：

竹节蛏的功效：

竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。

它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。

竹蛏还具有药用价值。

据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。

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