清蒸猪膀的做法是什么？

蒸蹄膀的做法:

用料 ?:蹄膀 一个

调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣

蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用

大蒜，生姜，大葱切片。

把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

镉水放肘子上锅蒸两个小时，

蒸好出锅，放上芹菜末。

前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

豆腐炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄300克,豆腐(北)200克

调料：料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱2克,猪油（炼制）15克

豆腐炖猪蹄的做法：

1. 将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片。

2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

3. 锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。

猪蹄葱白炖豆腐的制作材料：

主料：猪蹄500克,豆腐(北)90克

调料：大葱10克,料酒5克,酱油3克

猪蹄葱白炖豆腐的做法：

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

猪蹄葱白炖豆腐的制作要诀：

可单用葱烧猪蹄。

透骨草炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄300克

辅料：透骨草20克

调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克

透骨草炖猪蹄的做法：

1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口；

2. 猪蹄去毛后洗净；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 将透骨草药包、猪蹄、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内；

5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文炖煮45分钟；

6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。

红烧猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄的特色：

味浓适口，肥而不腻。

红烧猪蹄的做法：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

吃了那么多种还是这个最好吃啦...

百科狗 baikegou.com