福州九层粿的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

大米200克

清水200毫升

辅料

白砂糖

40克

胡萝卜

1/2根

福州九层粿的做法

1.

大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜

2.

将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水

3.

反复研磨成细米浆，装碗备用

4.

将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁

5.

将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁

6.

搅拌均匀成胡萝卜米浆

7.

在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀

8.

在白米浆加入20g白砂糖

9.

胡萝卜米浆中加入20g白砂糖

10.

取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部

11.

倒入50ml左右的白米浆

12.

蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒

13.

蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆

14.

蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层

15.

待第三层米浆熟，浇入50ml左右的胡萝卜米浆，此为第四层，以此类推，直至浇满9层

16.

待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏

17.

待九层粿冷却即可脱模，切块食用

烹饪技巧

tips：

1、米浆的颜色可以根据个人喜欢更改，可以用菠菜汁，红菜头汁等等有颜色的蔬菜做天然染色剂，也可以做出九层都不同颜色的九层粿

2、咸的九层粿一般只用白米浆，添加适量食盐，做法同样是浇九次米浆

3、蒸九层粿一定要有耐心，一定要等到一层米浆完全熟透以后再浇第二次

4、在蒸米浆的同时，要时不时搅动生米浆，以免米浆分层沉底和白糖沉底

5、也可以在米浆快要磨好的时候把白砂糖添加进米浆一起研磨，这样白砂糖就能均匀和米浆融合

6、大米尽量选择不怎么粘的大米，细长的清香稻之类的大米

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