珍珠奶茶的做法和配方

今天下午，做了一道有灵魂的珍珠奶茶。上周做了奶茶喝，有朋友就说没有珍珠的奶茶是一道没有灵魂的奶茶好吧，那今天就来做珍珠，给奶茶赋予灵魂。工序还是蛮复杂，先做珍珠再做奶茶，如果按成本，不如直接叫一杯奶茶，但重要的是享受这个过程。奶茶做好，过滤一下，更加丝滑，就差找出丝袜来做丝袜奶茶了。

成品出来，还不错哦。珍珠Q弹有嚼劲，奶茶香气四溢，丝丝顺滑，就是这个味道！

1.材料：木薯淀粉+红糖

用量：150g木薯粉 100g水 80g红糖

2.水+红糖煮开

3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍，糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火在加入75g木薯粉，直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法，我选了这种，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了团，变成非牛顿流体。

4.把面团分成几份，搓成小长条

5.切成小粒，再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去，所以一半是圆形，一半是圆形

6.把丸子放进有木薯粉的碟子，防止粘贴

7.锅中烧水，水开放入小丸子，煮二十分钟，中间要是不是搅动，防止粘锅

8.煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。珍珠这就做好了，一次ok，还是挺开心，接下来煮奶茶了。

9.牛奶+红茶，家中有啥红茶就用啥，牛奶也是。

10.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。

11.加入红茶，慢慢炒

12.炒出焦糖色，加入开水

13.开水少量，煮出茶色，因为牛奶不适合煮太久，茶色没出。

14.煮出茶色，加入牛奶，煮滚即可。

15.用过筛网过滤一下奶茶，更加丝滑柔顺，就差没把丝袜拿出来做丝袜奶茶了。

16.珍珠的成色很漂亮

17.珍珠有了，奶茶有了，奶茶有了灵魂

18.每一口在舌尖都是激情跳跃的味道

19.美食的乐趣在于，食材经过你的料理变成完全不一样的东西，当你赋予食材灵魂和爱，这就是完美精致的甜品。

百科狗 baikegou.com