猪肠子炖豆腐怎么做

卤煮小肠的制作材料：猪肠2500克，猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量）1个，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉150克，葱、姜、蒜各50克，精盐30克，辣椒油、植物油各适量。卤煮小肠的特色：汤红香肥，味道醇厚。教您卤煮小肠怎么做，如何做卤煮小肠1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金**。猪心去血污洗净。 2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。 3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。 4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。卤煮小肠的制作要领：猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。

猪血豆腐肉肠怎么做好吃

1 红椒爆小肠

食材：猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法：

1、猪小肠洗净，切成小段。姜片、 蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水份和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适量的老抽和盐。

3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。

注意！为了让小肠口感香脆，不要过多的翻炒。

食材：猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等

做法：

1、豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。

2、豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适量盐，腌制半小时。料汁碗中放入：生抽，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，淀粉。

3、热油爆香生姜、葱丝，下去入小肠中火煸炒片刻。

4、倒入料汁，翻炒均匀，同时下豆腐，使豆腐均匀上色。如果锅中水分收干，可以沿着锅边淋入适量的清水，盖上锅盖焖一会。

5、水分收干后，加食盐调味即可。

注意！为了让豆腐入味，要提前用加了盐的清水浸泡半小时。小肠要煸炒片刻去掉腥味，在放豆腐，这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。

食材：猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适量。

做法：

1、在沸水中放入小肠和生姜，煮5分钟去腥味。排骨用清水浸泡半小时，去除血水。

2、取另一个砂锅，加入适量清水和排骨，与焯好的小肠（切段）一同加入。

3、炖一小时后，加入冬瓜，继续文火炖半小时，出锅前加入食盐即可。

注意！小肠要先去除腥臭味，这样炖出来的汤才会香醇，口感也会更好。

食材：猪小肠300克，芹菜50克，黄酒、食用油、食盐等适量。

做法：

1、猪小肠清干净后，放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。

2、热锅放入食用油，下芹菜煸炒数下，然后放入猪小肠，大火爆炒。

3、起锅前加入黄酒、食盐等调味即可。

注意！没有黄酒的，加白醋也可以，主要目的是去腥味。

主料

猪血 豆腐

辅料

蒜末适量 姜丝适量

料酒适量 盐适量

猪血豆腐汤的做法步骤

1. 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;

2. 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;

3. 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐调味;

4. 大火煮开后洒入青蒜末即可.

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