馅饼的做法怎么和面又软又好吃

馅饼的做法如下：

主料：韭菜400克、虾皮20克、鸡蛋5个、面粉800克、温水（70度）350克、凉水200克、食用油2勺。

辅料：香油1勺。

1、面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。

2、再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

3、韭菜择洗干净，切碎。

4、鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。

5、炒锅坐火上，锅热倒适量橄榄油，下入虾皮，炒香。

6、韭菜碎内倒入适量橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水。

7、醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片。

8、把面片放在手心，放上馅。

9、电饼铛烧热放油，放入韭菜盒子，表面刷点油。

10、烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。

馅饼面怎么做又松又软又简单步骤如下：

首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。

搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。

和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

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