炒米粉的做法 最正宗的做法

用料 ?

新竹米粉 1把

鸡蛋 1个

豆芽 50克

洋葱胡萝卜芹菜等 随意

生抽 适量

五香粉 少许

腌肉料

瘦肉 50克

生姜 两片

生抽 半勺

料酒 半勺

老抽 少许

胡椒粉 少许

广东排挡风味炒米粉的做法 ?

实物比图看着还好吃。

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瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。

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新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理方法看正文第一点，这里不再赘述。

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鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。

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锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。

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原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。

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下芹菜翻炒至断生。

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下处理好的米粉。

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淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。

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炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。

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翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。

　引导语：炒米粉可以说是很多人都喜欢的一道菜了，那么，如何炒好一份米粉呢？接下来是我为你带来收集整理的炒粉的'做法，欢迎阅读！

　做法一

　主料：米粉200-300克；

　配料：青菜一根、油白菜2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；

　调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；

　制作步骤：

　1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。

　2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。

　3、将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。

　4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制，之后加入切成葱段的大葱翻炒。

　5、在锅中加入西红柿、油白菜和青菜后不停翻炒，差不多了成盘。

　6、去新锅倒入油，将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒，并且倒入适量的水。

　7、之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒，如果想吃干些的就可以不加水了。

　8、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。

　做法二

　材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片

　步骤：

　（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。

　（2）米粉用清水泡软备用。

　（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。

　（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。

　（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。

　（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

　做法三

　所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。

　步骤：

　（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

　（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

　（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

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