板鸭太咸怎么做好吃

问题一：腌制的板鸭特别咸，该怎么处理？ 板鸭由于经过粗盐和卤水的腌制，肉质较硬也偏咸。如果拿回家随便煮煮就吃，味道当然不好。正确的吃法是首先将板鸭浸泡在清水中几个小时，将全身的盐分和杂质泡去大半。保持肉质恢复细嫩。之后将鸭子放入有香料的水中煮熟，这样的吃法才能尝到板鸭的真正好滋味。

板鸭风味独特，人们喜吃板鸭赋予了板鸭旺盛的生命力。年复一年，一日三餐，人们对鸭制品食而不厌、盛而不衰。鸭肉特有的保健品质，鸭肉的药用、营养价值是南京人吃鸭、嗜鸭的原因。鸭肉味性寒，是众所周知的食疗佳品。在湖熟地区流行着“中秋吃盐水鸭，入冬吃板鸭进补”的说法。根据《本草纲目》记载：鸭肉有滋阴养胃、大补虚劳、清热解毒、除水肿、利脏腑、定惊痛等功效;《滇南本草》记载：老鸭同香菇、枸杞一起煮食、补气而强体;同鸡一起煮食治血晕、头痛。因此，明清官吏富人之间渐渐以鸭相赠成为时尚，由于地方官进贡朝廷，故又名“贡鸭”。朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

南京从东吴孙权在此建都以来的1700多年来，都是标准的鱼米之乡，周边的大小池塘，湖泊数不胜数，加上气候温暖，雨水又充足，此处鱼虾水禽的养殖自古都是相当的发达。

最早的记载是在春秋战国的《吴地记》，早在东吴之前几百年，就有金陵人筑地养鸭的记载。可见，家鸭蓄养已有几千年历史。明清时南京就流传“古书院、琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣。“古书院”说的是夫子庙的贡院;“琉璃塔”指的是明代的大报恩寺，后毁于太平天国战火;“玄色缎子”是举世闻名的云锦;在一个就是板鸭了。足见板鸭在南京人心目中的地位。殊不知南京板鸭的源头在湖熟。据考证，今天的北京烤鸭就是从那时的南京传过去的。但是在北京却做不出南京地道板鸭的味道。原来在南京地区煮制板鸭采用的是秦淮河的水。秦淮河水来自江南丘陵地带的山泉，水质清、凉、甜、绵，属弱酸性水，煮制食物时不易沉淀，食物的营养成分、色泽不会遭到破坏。而北京地区的水，多采用的是地下水，水中矿物质含量高，尤其是钙、镁的含量更高，所以水呈碱性，用这种水煮制食物容易引起沉淀，破坏和影响食物的营养成分和色泽。若干年以后，代代相传北方地区的人们都偏爱色重的烤鸭，而南方地区的人们却喜好乳白色或微**的板鸭了。

问题二：咸板鸭怎么做好吃，咸板鸭的家常做法 步骤

1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。

2.准备好半片鸭。

3.把半片鸭洗净后沥干水分。

4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。

5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。

（我用了4天时间）

6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水。

7.焯水后捞起冲洗干净。

8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。

9.盖上盖子，大火煮开。

10.转小火20分钟关火，焖10分钟。

11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。

12.等凉透后就可以剁剁上桌~\()/~啦啦啦！

问题三：咸板鸭怎么做的好吃‘ 先焯水去掉点咸味，再切块放到锅上隔水蒸，味道不够可以调点蘸料。

问题四：板鸭好咸如何去咸 那就只有在清水里再煮一下，但味道就不好了。板鸭主要就是品尝咸香味。

问题五：板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法) 想吃还想简单的话，只能去买一只，因为做板鸭本身就不是一件简单的事。

问题六：买的板鸭煮后太咸了,能泡一夜后在煮吗?煮的不烂 先用淡盐水泡一下可以减轻一点咸味，腌腊制品不容易煮烂

问题七：咸香青蒜板鸭的做法，咸香青蒜板鸭怎么做好吃 1.板鸭洗净切块浸泡5小时，去除盐分。

2.青蒜摘洗干净备用。

3.准备配料，葱、姜、花椒、陈皮、八角、干好辣椒。

4.葱、姜、干红辣椒洗净切丝。

5.青蒜切段，梗、叶分开待用。

6.热锅下板鸭块小火煸炒出油。

7.煸至板鸭块焦黄出油，关火放温倒掉鸭油。

8.用锅内剩余的油炒香花椒、八角、陈皮。

9.再放入葱、姜、干辣椒丝炒香。

10.倒入生抽、香醋、开水，大火烧开20分钟。

11.汁快收干时，放入青蒜梗炒至断生。

12.再放入青蒜叶拌匀，关火装盘。

问题八：青椒炒板鸭为什么会感觉很咸 因为板鸭本来就是腌制过的，本身带有咸味，如果你炒的时候再加调味料就会显得很咸了

问题九：熟板鸭有好咸怎么处理下好点 板鸭由于经过粗盐和卤水的腌制，肉质较硬也偏咸。如果拿回家随便煮煮就吃，味道当然不好。正确的吃法是首先将板鸭浸泡在清水中几个小时，将全身的盐分和杂质泡去大半。保持肉质恢复细嫩。之后将鸭子放入有香料的水中煮熟，这样的吃法才能尝到板鸭的真正好滋味。

板鸭风味独特，人们喜吃板鸭赋予了板鸭旺盛的生命力。年复一年，一日三餐，人们对鸭制品食而不厌、盛而不衰。鸭肉特有的保健品质，鸭肉的药用、营养价值是南京人吃鸭、嗜鸭的原因。鸭肉味性寒，是众所周知的食疗佳品。在湖熟地区流行着“中秋吃盐水鸭，入冬吃板鸭进补”的说法。根据《本草纲目》记载：鸭肉有滋阴养胃、大补虚劳、清热解毒、除水肿、利脏腑、定惊痛等功效;《滇南本草》记载：老鸭同香菇、枸杞一起煮食、补气而强体;同鸡一起煮食治血晕、头痛。因此，明清官吏富人之间渐渐以鸭相赠成为时尚，由于地方官进贡朝廷，故又名“贡鸭”。朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

南京从东吴孙权在此建都以来的1700多年来，都是标准的鱼米之乡，周边的大小池塘，湖泊数不胜数，加上气候温暖，雨水又充足，此处鱼虾水禽的养殖自古都是相当的发达。

最早的记载是在春秋战国的《吴地记》，早在东吴之前几百年，就有金陵人筑地养鸭的记载。可见，家鸭蓄养已有几千年历史。明清时南京就流传“古书院、琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣。“古书院”说的是夫子庙的贡院;“琉璃塔”指的是明代的大报恩寺，后毁于太平天国战火;“玄色缎子”是举世闻名的云锦;在一个就是板鸭了。足见板鸭在南京人心目中的地位。殊不知南京板鸭的源头在湖熟。据考证，今天的北京烤鸭就是从那时的南京传过去的。但是在北京却做不出南京地道板鸭的味道。原来在南京地区煮制板鸭采用的是秦淮河的水。秦淮河水来自江南丘陵地带的山泉，水质清、凉、甜、绵，属弱酸性水，煮制食物时不易沉淀，食物的营养成分、色泽不会遭到破坏。而北京地区的水，多采用的是地下水，水中矿物质含量高，尤其是钙、镁的含量更高，所以水呈碱性，用这种水煮制食物容易引起沉淀，破坏和影响食物的营养成分和色泽。若干年以后，代代相传北方地区的人们都偏爱色重的烤鸭，而南方地区的人们却喜好乳白色或微**的板鸭了。

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