生蚝怎么做?怎么处理?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 14:12:08浏览:11分类:美食推荐
超快开生蚝(无开蚝刀)
作死买了10斤有壳生蚝,网上搜了各种办法半个小时开了五个,我就不开心了,冷静的复盘了下,其实只要有一条逢让我把小刀伸进去割开带子(我也不知道叫撒,就是两个生蚝壳连接的肉),就很好开了,那么问题的关键就是怎么搞个逢……
用料 ?
厨房剪刀 1把
薄的小刀 1把
生蚝 随你
超快开生蚝(无开蚝刀)的做法 ?
找到生蚝薄弱的边缘,使劲敲它,差不多敲3.4次,你就能得到一个逢
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一条缝
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把小刀伸进去割开里面的阻碍物(就是连接两片壳的肉)
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割开了以后,你会发现它松懈了下来,接下来掰开就行了
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为了录视屏,脚踩生蚝,手持剪刀……
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小贴士
开完冲洗下,可能会有敲碎的渣渣,没有厨房剪刀的话,也不要紧,请找一切可以把它搞个缝的办法
煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁
煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁的做法 ?
生蚝肉加入生粉和少许油,小心抓匀不要抓破生蚝,静止15分钟后,用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。
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把生蚝肉用架子加起来,在通风处晾6小时以上,如果有太阳,可以放在太阳底下晒干,更香。如果不想晾晒的话,可以先焯水,然后沥干水分再煎。
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用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉,把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。
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热锅烧油,先放蒜、葱头、姜翻炒一下,再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。
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差不多好的时候,放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下,最后下葱段即可。
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生蚝要怎么做
生蚝是常见的食物,很多人都很喜欢吃生蚝,有人会自己购买生蚝回家烹饪。它的吃法有很多。下面简单介绍如何制作生蚝才好吃。
姜葱炒生蚝的食材:生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。
姜葱炒生蚝的做法:
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。
2、将生蚝清洗干净,之后烧开水,放到水中烫几下,汤水变白,闻到海腥味就可以捞出来了,不用煮太长时间。用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
3、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。
4、放入生蚝,小心翻炒。
5、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段即可熄火。
食用价值:
1、生蚝有海底牛奶的美称,可以为人体补充丰富的蛋白质,经常食用,可以提高人体免疫力。含有能够促进脑力发育的牛磺酸和dha,可以起到健脑的作用。
2、生蚝中还含有钙、锌等矿物质,可以为人体补充丰富的钙,促进骨骼的发育,起到壮骨、预防骨质疏松的作用。中医还认为,生蚝具有治虚损、补男女气血的功效,男性经常食用生蚝,可以补肾壮阳,提高生殖能力。女性可以滋润肌肤,美白养颜。
1、生吃
这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
2、烤生蚝
直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。
3、清蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
4、爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。咸鲜适中,又很亲民。
5、煎生蚝
将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀,加入生粉、葱花搅拌成糊状,入锅煎至金**即可,外酥里嫩的口感一定别有味道。
6、干烧生蚝
将生蚝洗净备用,用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化,锅中放橄榄油后下生蚝,加入调好的酱汁转小火,盖锅盖,生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
7、炸生蚝
将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制,用粉类和鸡蛋等调浆,生蚝裹浆入锅炸至金**即可。口口酥香又十分入味,搭配椒盐蘸取亦可。
8、潮汕蚝仔烙
在中国潮州及台湾较为常见的做法,将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中,待锅中油温到达一定热度后,全部倒下摊开,一面变金**后翻面,加入打散的鸡蛋,等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。
9、芝士焗生蚝
国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗,当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。
10、奶汁牡蛎
一道俄罗斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后,与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。
11、法国经典生蚝食法
将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里,熬煮成糊状后,将蚝肉加入裹住,盖上一层芝士粉后将放入烤炉中,烤制后成品是微**的,不仅有奶香还有鲜香。
12、生蚝味噌锅
大家熟悉不过的日式口味火锅,用味噌作调味,生蚝下锅煮,煮好后带着甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
13、醋腌生蚝
醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可,食用时直接夹取。
14、吉列生蚝
就像吉列猪排一样,是一种日式料理做法,将生蚝炸得金黄酥脆,肉却鲜嫩浓郁,蘸取调味酱汁食用亦可。
15、白酒极品酱九层塔煮法国生蚝
将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒,新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱,用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘,将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料,包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。
16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝
蒸生蚝比较常见,但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净,再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下,上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。
17、血腥玛丽生蚝
将洗净的生蚝肉放入血腥玛丽酒中,一饮而尽。酒精去腥又能感受海中物的鲜美。
18、培根生蚝卷
将培根卷起生蚝肉,用牙签穿好固定,煎熟即可。
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