紫色扁豆做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 17:44:19浏览:14分类:美食推荐
紫扁豆是秋季里常见的蔬菜,紫扁豆的营养价值很高,含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。紫扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。那么紫扁豆又应该怎样做才好吃呢?下面为大家带来紫扁豆的做法。
一、红烧扁豆
主料:紫扁豆300g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法:
1、将扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;
2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;
3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒;
4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;
5、然后加入适量盐和糖调味;
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。
二、风味紫扁豆
主料:紫扁豆约200克
辅料:风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、将扁豆洗干净,并切斜刀;
2、用热水将切好的扁豆焯透;
3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香;
4、加入风味豆豉炒香;
5、加入扁豆翻炒,入盐调味;
6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒,加鸡精调味出锅。
紫眉豆怎么做好吃 蒜蓉紫眉豆的做法
炒着吃。
扁豆(学名:Lablab purpureus?(Linn.) Sweet)是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色。羽状复叶;托叶基着,叶片披针形;小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形,花簇生于每一节上。
花萼钟状,花冠白色或紫色,旗瓣圆形,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长,荚果长圆状镰形,扁平,种子扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,4-12月开花。
原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等,中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
蒜蓉紫眉豆食材明细
紫眉豆半斤
蒜适量
盐适量
味精适量
香油适量
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
蒜蓉紫眉豆的做法步骤
1
将紫眉豆摘好洗净
2
把水烧开将眉豆放入锅中焯一下
3
紫眉豆在沸水中加热后会慢慢紫色变淡变成绿色
4
焯好后放入冷水中拔凉
5
将眉豆切好,放入盐味精蒜蓉即可
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