白酒做菜有哪些菜

醉虾?

生鲜辣…，晶莹剔透…

用料 ?

活河虾（3至5公分）

小青椒、小米辣、小葱、香菜

姜末、蒜末、盐、鸡精

酱油、醋、白糖、白酒、黄酒

醉虾的做法 ?

活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；

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碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；

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用小碗放入、白酒、黄酒1：4；

把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；

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再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。

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小贴士

现做现吃…，姜末蒜末多些…

醉蟹（超级简单版）

这样的醉蟹肉质细嫩，蟹味鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富！我们这非常流行的美味佳肴！

用料 ?

花椒 一小把

香叶 三片左右

活蟹 10只左右

桂皮 2块左右

姜 5-8片

冰糖 100克左右

生抽 和黄酒一起没过蟹的量（约400克左右）

蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或对切断）

八角 3个

盐 1小勺

橙汁或柠檬片（去籽，不要一起煮，微凉后加入） 1个

黄酒 和生抽一起没过蟹的量（约400克左右）

52°白酒 清洗杀菌用

辣椒 5-10个左右对切开，根据个人口味，我就没放

醉蟹（超级简单版）的做法 ?

所有食材除黄酒和柠檬下锅加盖大火加热，起小泡转小火5分左右，关火待凉后加入柠檬和黄酒

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活蟹清洗干净沥干后白酒杀菌，家里白酒不多只能一只只轮番浸泡至少5分钟，仔细看看它会不断吐黄水出来?！有足够白酒可以整盆倒入没过蟹压住40分更撤底杀菌

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装进干净的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！

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首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。

肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。首先净锅上火，放入色拉油。等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉。把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出。

然后另外净锅上火。放入大蒜子，加入切好的青椒，在锅中，先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的时候，再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉。

然后加入食用盐，鸡精，调味，大火翻炒，让肉与辣椒的味道融入在一起。如果颜色不够深，可以再加一点酱油。等小炒肉，炒好的时候，再加一点回锅水，回锅水，就是一点清水，淋着锅边往下淋，这就叫回锅水。

之后翻炒均匀即可出锅装盘。

小提示：做农家炒肉，大家只要注意两点，第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油，耗油，鸡精，不要用盐，用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老。

也不用放嫩肉粉，一样可以很嫩。

第二，在炒的时候，肥肉一定要给它炒卷，炒出油，不然农家小炒肉这个肥肉吃起来，会很难吃，还会很油腻。

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