古早味咸汤圆应该怎么做？

做法

以下约100粒，1粒约直径3.5公分的份量。把香菇和虾米泡软滤干后切成小细丁备用。

锅中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒约1分钟后，加入虾米炒香。

再放入油葱酥爆香，若是感觉太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。

炒好的料就倒入五花绞肉上。上面放入葱末，然后加入其他调味料。

用手搅拌，拍打至全部材料均匀混合后，放入冰箱冷藏1天。

这是向菜市场阿婆买的圆仔磋（台语），就是专门制作汤圆的糯米团。多准备一点，以免不够，所以我多准备了500公克左右。

手取1小块（约25-30公克），捏成约直径5公分，0.5公分薄的圆饼皮状。像一样一边捏，一边转圆圈的方式

放入2小匙肉馅，然后包起来，收口多出来的糯米皮要捏掉。

放入撒了手粉的盒子中，可以冷涷起来，然后慢慢吃。剩下的圆仔磋可以再做成甜汤圆或是其他科理。

先在锅中放入1匙沙拉油，放入香茹丝（3匙，份量外）和肉馅（汤圆肉馅留3匙备用）爆香，倒入酱油2匙，再倒入4到5碗的水，滚了之后，放入汤圆，再滚之后，马上转小火，慢慢煮熟，最后放入茼蒿叶。

上面撒些芹菜和放入茼蒿叶，即可享用。

鲜美多汁，又香又Q。

汤圆都有什么馅儿的？

2022除夕年夜饭，餐桌必备的6道吉祥菜，照着做，家人夸你是大厨。大家好呀，我是Lily，2022年春节马上就快到啦，我们老家已经开始备年货了，这个时候在外地工作的孩子也都期盼着春节假期到来可以回家和家人一起团聚过个团圆年，一家人聚在一起吃一顿团圆的年夜饭，和亲朋好友们相聚一起聚餐宴客啥的，总少不了要露一手，做几道自己的拿手菜来招待，现在生活条件好了，年夜饭也不再将就吃太奢侈了，营养 健康 寓意吉祥就行，吃的就是精致不浪费。2022春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，全家人夸你厨艺好。

蒸胡萝卜肉卷—寓意：花开富贵

这是一道营养蒸菜，食材都非常便宜简单，家家都吃得起，简单的蒸肉丸，只是搭配了胡萝卜卷一下，然后摆盘做成一朵盛开的红花朵形状，中间来个鸡蛋黄做花蕊装饰，蒸一蒸营养 健康 ，寓意花开富贵，营养不上火，颜值也很高，上桌还是能让家人眼前一亮的。

食材：猪肉馅、胡萝卜、葱花、鸡蛋。

1、胡萝卜洗净斜刀切片。

2、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、少许盐混合拌匀腌制10分钟入味。

3、胡萝卜放入沸水里焯水一下变软捞起。

4、用胡萝卜片把肉馅卷起来装盘，摆放成一朵盛开的花形状。

5、中间打上一个鸡蛋黄，沸水上锅蒸10分钟即可。

饺子皮福袋—寓意吉祥如意

过年聚餐年夜饭也少不了饺子，剩下的饺子皮还可以用来做一道如意福袋菜肴，营养 健康 ，寓意也非常好，关键是颜值非常高，蔬菜丁和虾仁搭配做馅料，蒸一蒸，营养 健康 不上火，热量也不高，很适合老少一起吃。

食材：饺子皮、虾仁、玉米粒和青豆、葱。

1、虾仁切成粒加入胡椒粉和料酒混合拌匀腌制入味。

2、玉米粒和青豆粒沸水下锅焯水煮断生捞起。

3、热锅凉油，虾仁虾仁煸炒变色，下入玉米粒和青豆一起炒匀，加入生抽、蚝油提鲜，少许盐调味。

4、饺子皮均匀地刷上少许油，然后叠加摆放在一起，用擀面杖擀成薄面皮，上锅蒸10分钟。

5、蒸好的饺子皮包入适量的虾仁杂蔬馅料，用烫软的葱把收口捆好，上锅蒸10分钟即可。

蚝油香菇油菜—寓意花好月圆

这是一道炒素菜，食材特别简单，几块钱的炒素菜经过简单的装饰和摆盘，上桌就能让人眼前一亮的感觉，寓意也非常好，过年吃很鲜香不油腻，关键也非常简单。

食材：油菜（上海青）、新鲜的香菇、大蒜。

1、油菜把菜叶子掰开清洗干净，香菇洗净切成小块，大蒜切碎。

2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，将油菜下锅焯水断生捞起，摆盘围成一圈，下入香菇也焯水一下捞起。

3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇下锅翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。

4、出锅装入摆盘好的油菜上即可。盘子四周可以再放点枸杞或者小米辣点缀装饰一下。

四喜丸子—寓意：团团圆圆

过年总少不了要吃团团圆圆的汤圆啦，除了常见的花生芝麻汤圆之外，这道菜色的四喜丸子咸汤圆也是非常不错的哦，里面包裹着鲜肉馅，表皮软糯里面鲜香，好看好吃，寓意团团圆圆。

食材：糯米粉、杂蔬汁、猪肉馅。

1、各种蔬菜南瓜、包菜打成汁加入糯米粉混合揉成带颜色的面团，红曲粉也搭配糯米粉揉成红色的面团，一共是4种不同颜色的糯米面团。

2、猪肉馅里加入生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐混合拌匀腌制入味。

3、取少许的彩色面团，包入适量的猪肉馅揉成小汤圆的形状，做成鲜肉汤圆。

4、沸水下锅汤圆煮熟透，搭配自己喜欢的配菜即可。

京酱肉丝—寓意：花开富贵

这也是一道很普通的家常菜，巧手摇身一变，变成了酒店里吃不起的样子，腐皮做成菊花的形状，搭配上腐皮的金**泽，有金菊的样子，还有酱香的肉丝搭配着吃，还是非常营养美味的，关键是颜值很高呀，上桌客人都眼前一亮了。

食材：豆腐皮、里脊肉、甜面酱。

1、大片的腐皮沸水下锅焯水一下，去掉豆腥味捞起。

2、里脊肉切丝，加入少许的料酒、生粉混合拌匀腌制待用。

3、热锅凉油，下入大葱炒香，加入甜面酱一起炒出酱香味，加入肉丝翻炒断生，然后加入青红椒丝炒匀即可出锅。

4、焯水好的豆皮切丝不要切断，然后从链接处卷起来，中间搭配少许青红椒丝做点缀，用牙签固定住，一朵漂亮的菊花就好了。

5、最后把食材摆盘装饰一下即可上桌。

蒸鸡蛋肉卷—寓意：吉祥如意

这是一道很多人家春节都会吃的肉卷，搭配上鸡蛋皮一起卷起来，然后上个蒸一蒸营养 健康 不上火，搭配一些绿色的蔬菜装饰摆盘，做成如意卷的形状，营养好吃寓意也非常好，都是非常实惠的食材做的菜。

食材；鸡蛋、猪肉馅。

1、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、少许盐混合拌匀腌制10分钟入味。

2、鸡蛋液倒入碗里搅散，加入少许的水淀粉一起混合拌匀。

3、不粘锅烧热，热锅凉油倒入少许鸡蛋液下锅摊开煎成薄蛋皮。

4、把腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在鸡蛋皮上，然后卷起来做成蛋皮肉卷。

5、上锅隔水大火蒸10分钟，出锅切段装盘即可享用。

Lily 美食 谈碎碎念：

以上就是6道适合春节吃的6道家常吉祥菜，色香味俱全，食材简单营养便宜，家家都吃得起，而且颜值也非常高，照着食谱做，端上桌家人夸你是大厨，家宴聚餐待客都特有面子。附上了详细的做法，都是非常实惠的食材做出来的，巧妙地用心摆盘，颜值高的不少，端上桌都能让人眼前一亮的那种，收藏好学着做。

汤圆馅有：

1、汤圆馅有黑洋酥馅、流沙花生馅、山楂馅、巧克力馅、香芋紫薯馅等。

2、黑洋酥馅。用料：黑芝麻、糖粉、猪油。

3、流沙花生馅。用料：花生、白芝麻、糖粉、猪油。

4、山楂馅。用料：山楂糕、细砂糖。

5、巧克力馅。用料：黑巧克力、牛奶巧克力、黄油、糖、淡奶油。

6、香芋紫薯馅。用料：芋头、紫薯、淡奶油、水怡、细砂糖、黄油、炼乳。

百科狗 baikegou.com