泡菜豆腐汤的做法

　泡菜汤是一道传统的韩国料理，它的做法简单，用料普通，是最受欢迎的家常菜。泡菜汤以韩国泡菜主料，可以加入五花肉、排骨、牛肉、海鲜等，做出不同口味的泡菜汤。在冬季常饮此汤，不仅有鲜辣爽脆的口感，还有暖胃祛寒的作用！

　 泡菜豆腐汤的做法：

　主料豆腐1块、泡菜1碗

　辅料五花肉50克、色拉油适量、蒜适量、香油少许

　 步骤：

　1.韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块；

　2.锅子烧热，倒油，放入蒜切末；

　3.放入五花肉，煸炒；放入泡菜，煸炒；倒入豆腐，简单煸炒；

　4.倒入清水，炖20分钟左右；

　5.放入牛肉粉，倒入香油，倒入蒜末。

　 烹饪技巧：

　1.蒜切末，一部分煸炒，一部分留着最后放入汤内；

　2.如果嗜辣，可以再放入些韩式辣椒粉；

　3.加入清水后，炖20-30分钟，更加入味；

　4.没有牛肉粉，用鸡精代替也可。牛肉粉是韩国主妇喜爱的一种调味品。

泡菜豆腐（韩式，5人份）

◎法界食谱工作群制作

法语：

慈是众生与我体同，应起悲心，怜彼昏蒙；劝世人，放生戒杀，不食其肉，乃谓爱物。——古谚

材料：

山东大白菜1/2个

豆腐1/2盒

面粉4大匙

小养乐多1瓶

金针菇1包

调味料：

酱油1大匙

韩式辣椒粉适量

海苔调味粉适量

油、盐、水适量

步骤：

1.大白菜洗净，晾干，切2公分宽条，用盐腌一下，挤掉水份（不用很干）备用。

2.面粉加水调成稀糊状，煮熟待凉备用。

3.将步骤1.2.混合，倒入养乐多及辣椒粉拌匀，入冰箱冷藏约一星期，待其稍稍发酵，即成韩国泡菜。

4.砂锅加热入油，下步骤3.泡菜及少许水煮出味，续入豆腐及所有调味料，最后下金针菇，煮熟即可。

叮咛：

此道菜趁热才好吃。养乐多，可改成雪梨1/2颗，打成泥代替。

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