酿豆腐怎么做才好吃呢

开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：客家水豆腐8块，五花肉200克，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3汤匙

第一步：将买来的五花肉起皮后切小块，然后剁成肉末，尽量的剁碎一点！剁好之后放到一个较大的汤盆里面，再将小葱切成葱花，拿一点出来，剩下的全部放到汤盆里面，然后在汤盆里面加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，放着腌制一会备用！

第二步：提前将水豆腐放水里，加入1茶匙食盐浸泡一会，然后将水豆腐取出，斜角切成三角形，我们韶关本地的客家人做酿豆腐，都喜欢切成斜三角，这样做好看又容易入味！

第三步：用小刀或者汤匙柄在豆腐中间轻轻的划一条小口子，然后用汤匙舀上少许的肉馅，塞到刚刚划的豆腐口子里面，尽量的塞紧实一点，塞好之后把肉馅的表面铺平，让它尽量跟豆腐面平行！

重复操作，知道把所有的豆腐都酿完，酿好的豆腐就是像上这样的啦，现在很多的人做酿豆腐，因为嫌麻烦都改成给豆腐挖坑，做成正方形的酿豆腐，其实那样做的话没有那么容易入味，煮的时间长，而且肉馅的味道跟豆腐没能更完美的结合！而这样做呢，肉馅跟豆腐的比例比较均匀，一口下去，豆腐和肉馅的味道对半，更加的香滑好吃！

第四步：调个料汁，准备个碗，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1小茶匙的食盐，加入1汤匙的淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

第五步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，将酿好的豆腐，肉面朝下，一块一块的放入锅中，然后中火煎至焦黄，中途翻几次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黄！

第六步：豆腐煎至表面焦黄之后，将所有豆腐轻轻的推到一起，然后倒入刚刚调好的料汁（倒之前再搅一搅），盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后揭盖转大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅！出锅时先将豆腐盛出装盘，然后将剩余的汤汁淋到酿豆腐的表面，最后撒上少许葱花点缀即可！

这样一道看着色香味俱全的客家酿豆腐就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看看吧，保证这做法不会让你失望的！

客家名菜“酿豆腐”，教你哪几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够呢？

将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋，搅拌成馅儿。

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把豆腐均匀切成小块，用小勺子在中间挖个洞，将肉馅儿酿进去，如图。

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挖洞的时候尽量挖深一些，尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。

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热锅起油，待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。

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待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后，加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿，待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒，关上火加入生抽和鸡粉 糖 ，做蘸料，然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上，撒上葱花即可。

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相信喜欢吃豆腐的人一定听说过客家的酿豆腐。虽然说这个名字听起来好像是客家人特有的一道美食，但是其实并不是这样的。酿豆腐在很多地方都可以看到有人做，有的饭店也会提供这道菜。那么这么好吃的菜做起来是怎么样的呢，下面教大家一些制作方法，自己没事在家的时候可以买回这些材料回去试做下。客家名菜“酿豆腐”，教你几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够。

豆腐酿往往美味，是因为其并不是按普通水豆腐那般立即煎或是炒。这是把一些辅材增加水豆腐里边然后做出来的。我们首先要在超市买好肉末，一定要买新鲜的肉沫回家，不然会危害口味。客家名菜“酿豆腐”，教你几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够。随后买一些油炸豆腐，记牢千万不要买成豆腐了。很多人以为豆腐酿是哪种白豆腐制成的，其实豆腐酿是通过油炸豆腐制成的，之后在准备一些自身喜欢吃的辅助材料，例如香菇土豆等。客家名菜“酿豆腐”，教你几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够。

将自己买回来新鲜的辅助材料切碎然后再加葱蒜，耗油一起拌和，还可以在里面放好多个生鸡蛋那样这种辅材非常容易凝结不容易散。把火锅配菜都调准之后我们在把原来精心准备的油炸豆腐取出来，在油炸豆腐正中间挖出来一个洞出去。并把这些火锅配菜都增加洞里面去，每个都装满一点。随后在锅里摆好油，把塞好的水豆腐装进去煎一下。随后过了一会再相反煎另一面。最终能够放一些炒好的料汁进来煮一会，煮到后边料汁都吸取完了再摆盘起锅就行了。客家名菜“酿豆腐”，教你几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够。

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