自己在家怎样做烤肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 23:36:52浏览:11分类:美食推荐
在家做烧烤,准备好培根酱是很重要的。
我们在家做烧烤的时候,可以拌一碗卤汁。首先,准备一些食材。将两个洋葱切成小方块,将四瓣大蒜切碎,将洋葱切成段,将一些姜切丝。然后,把这些食材放在一个大碗里,倒入三勺酱油,两勺蚝油,两勺五香粉,四勺盐,五勺辣椒粉,五勺孜然粉,五勺胡椒粉。然后倒入至少2500吨的辣椒。然后将卤汁调匀,再将五花肉、梅花或里脊肉切成3mm左右的薄片,放入清水中,洗几遍。每次洗完后都要用手把血挤出来,重复操作大概四五次。然后将干片放入卤汁中,碗上贴一层保鲜膜,然后腌制两个小时左右,直到肉熟。在家烧烤,可以用烤盘或者烤箱,空气炸锅,或者电饼铛。如果条件允许,可以在室外加个烤架。
家里做烧烤有窍门,需要大家掌握。
看似烧烤很简单,其实要做的好吃并不容易。比如我们用烤盘烤的时候,需要提前在烤盘上刷一层油,油不要太多,让肉块均匀的叠在烤盘上,一块一块的。再烤的过程中,不仅要翻肉块,还要在肉块上刷一层卤汁,这样才能保证烤出来的肉吃起来鲜嫩,烤出来的肉块两面都要焦。而且烤的时候注意一滴的温度。温度不能太高,否则肉片表面会被烤焦但内部不熟。这样的烤肉会咬到牙齿,味道不好。此外,我们在家烧烤,也可以搭配一些配菜,例如,大蒜、茄子、蒜苔、生菜等。烤好的肉片用莴笋叶包裹,吃烧烤不会腻。
在家做个烧烤,方便又好吃。烧焦的烤肉吃起来鲜嫩多汁,非常肥美。
烤肉以其美味深受广大美食爱好者喜爱,但是在保证色香味俱全的情况下,利用烤箱烤制,避免碳火烧烤产生致癌物,同时吃烤肉的时候宜搭配一些新鲜的蔬果,烤的时候挤一些柠檬汁,这样下来既美味又健康的烧烤就可以食用了。
烤肉制作步骤:
腌制肉品:
可以提前把准备好的肉切块或者片放在流水下清洗干净,清洗后的肉放五香粉、盐、花椒大料、香叶、酱油、葱姜洋葱蒜等放在肉中,用手抓匀即可。因为腌制肉品如果时间过久也会产生有害的亚硝酸盐等物质,所以一般腌制2小时左右即可,尽量不要长时间的腌制。
烤肉:
现代烹调的工具越来越多样化,各种烤箱、电饼称等都有烤肉功能,这些现代化的办公用具我们可以充分利用。因为在炭火的烤制中,一般温度会超过200度,烤肉在高温下就容易产生多环芳烃,这种物质具有明显的致癌性。所以用烤箱可以把温度调制在200度以下,尽量控制烤肉的温度和时间。把腌好的肉品放在烤盘中,烤盘上可放一层锡纸以避免烤制过程中油滴往下滴。准备一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面,充分的搅拌均匀(根据个人口味,不喜欢刺激性的可以不放辣椒)。烤之前可以把柠檬汁少许淋在肉中,以起到杀菌的效果。等待肉类快烤好的时候,提前2-3分钟打开烤箱,抹少许的烧烤酱即可。
健康吃烤肉小秘方:
食用烤肉的时候添加一些香料,如果葱姜蒜等,相对来说也会降低烤肉的致癌风险。同时食用烤肉的时候多搭配一些维C丰富的蔬果如青椒、油菜、菜花、猕猴桃等,以进一步降低致癌物的风险。因为维C有解毒的功效,同时也会避免食用烧烤容易致癌的风险。最后如果对酒类不反感的人群,在腌制肉类时候也可以用一些没有酒精的啤酒稍浸泡几小时,这样也相对会减少多环芳烃的数量,不过如果不喜欢啤酒味道的您还是不要选择这个方法
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