花甲粉丝蒜蓉家常做法

花甲粉丝蒜蓉家常做法如下：

工具/原料：花甲适量、粉丝1坨、金针菇1小把、洋葱4/1个、香菜1小把、姜3片、蒜5-6瓣、泰椒2个、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、食用油1勺。

1、凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净。

2、粉丝用凉水泡软，2个小时以上。

3、金针菇切根洗净。

4、洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段。

5、调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀。

6、锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金**，倒入碗中与另一半生蒜拌匀。

7、铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状。

8、依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多。

9、用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟。

10、打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可。

11、吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦。

主料

蛏子

300克

粉丝

50克

金针菇

250克

辅料

油

适量

蒜

适量

小红辣椒

适量

青尖椒

适量

蒸鱼豉油

适量

步骤

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪

2.金针菇去根洗净

3.粉丝用清水泡软

4.粉丝略微剪短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉

10.淋上适量蒸鱼豉油

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

小贴士

1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的，养了一下午，晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着，明天继续做别的菜。

2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美，不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味

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