大鲤鱼头汤怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 01:36:42浏览:10分类:美食推荐
鲤鱼汤
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鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼,就是草根家最常制作的,喜欢的看看吧。”
用料
主料
鲤鱼1100克
辅料
五花肉
20克
香菜
30克
葱花
30克
姜
5克
白胡椒粉
2克
白糖
10克
白醋
10克
白酒
8克
味精
1克
料酒
5克
食盐
1茶匙
鲤鱼汤的做法
1.
鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2.
切断控干,表面可以抹点料酒
3.
锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
4.
五花肉煸出油
5.
下入鱼
6.
煎两面金**,加白糖、酒、醋
7.
只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
8.
盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9.
转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
鲤鱼汤成品图
烹饪技巧
1、煎鱼,两面煎到金黄,鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以;
2、加热水,这很重要,一定要加开水;
3、炖,大火开后小火慢炖8-10分钟;
4、加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了;
5、催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤,就像上面那样,不会失败的。
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