韭黄素饺子馅怎么调好吃

用料 ?

肉 2斤

盐 一大勺

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

胡椒粉 少许

十三香 半勺

食用油 3勺

鸡蛋 1个

鸡精 适量

韭菜 1斤

韭菜饺子馅的做法 ?

肉绞好，加盐、老抽、生抽、料酒，食用油、鸡精、胡椒粉、十三香、一个鸡蛋。

也就是除了韭菜所有的调料放进肉里。

然后搅拌均匀，腌制一会。

这个量还是不能很确定，只是大概，咸淡还是需要自己把握

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韭菜提前洗好，放置通风处，晾干一些。

这样不会导致馅料里有汤汁

汤汁会让饺子皮烂唧唧不好包

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肉腌制十多分钟后把韭菜切碎，拌匀就好

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开始包啦

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包水饺我就不教了

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美美哒

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小贴士

2斤肉+1斤韭菜，搭配2斤饺子皮。妥妥的刚刚好

每个人包的大小不一样，可能有所差异。

我包水饺比较多馅，每次都刚刚好包完?

所需食材：

主材料：韭黄、鸡蛋、葱

调味料：盐、食用油、花椒粉、十三香

1 .首先把韭黄挑拣后清洗干净，再沥干水分（这里一定要把水分沥干哦）。

2 .凉水和面，慢慢加水，面粉和成面絮状后，揉到一起，和的要比做手擀面的软些，和好后盖上盖子醒30分钟。

3 .鸡蛋打到碗里加适量盐充分搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，凝固后快速翻面，鸡蛋熟后关火盛出，等锅凉下来后再倒入炒好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋扎碎，自然晾凉。

4 .把沥干水分的韭黄切成末，盛到一个小盆里。

5 .把熟好的葱油倒三四小勺到切好的韭黄里，充分搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄出水）。

6 .再放入适量盐、花椒粉、十三香，最后放入凉好的鸡蛋碎，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

7 .把和好的面充分揉匀，然后取适量慢慢搓成长条。

8.把搓好的长条来回滚动用刀子切成小剂子，撒适量面粉，用手压成圆饼状。

9.再把压好的小面饼，套或擀成饺子皮，取一个饺子皮包上馅，先用手指头捏住边，再用两只手迂一下，饺子就捏好了。

10 .饺子捏好后，煮熟，蘸上自己喜欢吃的蘸料，或是吃粉汤的，味道都非常不错

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