夏天吃的法式浓味炖鱼，该怎么做？

买条三道鳞，这种鱼好收拾，在哈尔滨菜市场一般也就六七块钱一斤，记住，一定要买大的！必须超过三斤，小的不好吃。当然，如果能买到松花江的开江大鲤鱼，那就更牛了。不过，开江鱼一般都是假的，骗人的，特别是江边摆盆卖的。很久以前，大概是十年前去方正旅游路过得莫利，正好赶上中午饿了，吃了一次，鱼就是养殖的大鲤鱼，炖的豆腐粉条子，味道还不错，家里做这道菜，需要一斤腰条肉，也就是五花肉，清水煮半个小时，一定要用煮肉的汤炖鱼

这么说吧，得莫利炖鱼。或者我们大东北的炖鱼，绝对少不了的几样东西是：大酱，把蒿，苏子，五味藤（没有五味藤的可以放五味子）。如果没有这几样，那就是李鬼炖鱼，你随便你说你是哪里的都可以东北特色菜。得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

炖鱼要选用三道鳞鲤鱼，也就是德国镜鲤。配料非常的多，有：猪肥膘、白菜、茄子、榛蘑、豆腐、宽粉、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、八角、薄荷枝、干把蒿（没有可以用紫苏杆代替）、东北大酱、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、白胡椒粉

说起东北菜，除了血肠和小鸡炖蘑菇，更爱的是得莫利炖鱼，毕竟是最爱吃鱼的人啊，所以必须最爱这道菜，都知道东北以炖菜见长，所以这种炖鱼自然也好吃的不得了，而且里面食材丰富，一锅鱼能吃到很多东西味道不对是差在了鱼，水，豆腐，粉条上。

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