红眼鱼怎么做好吃

红眼鱼可以红烧和清蒸。

1、红烧红眼鱼：

1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。

2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

3、最后撒上葱花点缀装盘。

2、清蒸红眼鱼：

1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟。

2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好。

3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片。

4、然后把备好的汁浇在鱼身上。

5、放入蒸锅开锅蒸15分钟。

6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡。

7、浇在鱼表面，然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上，炒锅热油浇在鱼身上即可。

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