肥肠炖豆腐怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 02:43:58浏览:12分类:美食推荐
导读:大肠炖豆腐,直接煮是大错!多加这1步,大肠更软烂,豆腐更入味
哈喽大家好,这里是简食记!食物不仅仅是入口那一刻的欢喜,更像是一种对生活的态度!随着年龄的不断增长,总有一些味道停留在我们的记忆里!
记得小时候,生活条件并不富裕,爷爷又是做豆腐的,经常走街串巷的叫卖,有时候会剩下一两块,路上再买点猪大肠,回来做一盆大肠炖豆腐,犒劳犒劳我和小妹!那时候会天真的以为,大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。
成家立业后,我也经常做这道菜,大宝和小宝也都非常喜欢吃,最多的时候一周做了4次,我都做够了,两孩子还没吃够,每次上桌连汤汁都不剩,贵点也值了!
大肠炖豆腐看似简单,其实并不是那么容易的事!一份上好的大肠炖豆腐,讲究的是,大肠软烂,豆腐入味,而且最关键的一点,都不能碎,这就非常考验烹饪者的技术。
做这道菜,有的人先煮豆腐,有的人先煮大肠,小简告诉您,无论先煮什么,都是大错的,这中间还要多加1步,一起看看酒店大厨是怎么做的吧……
所需食材:熟猪大肠,豆腐,大葱,生姜,香葱,料酒,生抽。
做法,1:买回的豆腐切成小方块,大肠切成菱形块,大葱切片,生姜切片。
2:炒锅加水烧沸,倒入大肠汆烫1分钟,然后倒出,控干水分。
3:炒锅烧热加入适量食用油,先放入一粒八角,将其炸香,再放入葱姜片炒香。
4:随后开大火,放入大肠煸炒,直至将大肠炒的表皮微微发焦,然后沿锅边烹入料酒,生抽。
5:炒出酱香味之后,加入适量清水烧沸,加盐,胡椒粉调味,放入豆腐,小火炖煮15-20分钟。
6:然后撒上香菜段或者香葱末,搅匀就可以出锅了。大肠炖豆腐制作完成!
技术要领总结:
1:切大肠时,切得稍微大一点就行,这样吃起来更过瘾。
2:再就是炒大肠的时候,一定要将大肠炒得表皮微微发焦,然后再加其它调料,这样煮好的大肠滋味更浓郁。
3:炖煮的时间不要太长,差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味,这样豆腐更容易入味,再就是炖煮过程中,尽量保持小火状态,避免豆腐碎掉。
4:喜欢吃粉条的,可以在炖煮的过程中,加点粉条进去,也是非常不错的。
大肠炖豆腐,直接煮是大错,先用热油把大肠炒一下,多加这1步之后,大肠更软烂,豆腐更入味!豆腐和大肠真的是绝配,简单一煮就非常好吃!如果您非常喜欢吃猪大肠,不放试试自己在家煮吧,既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法,一起看看吧……
首先处理大肠,大肠买回家之后,先用白醋水浸泡1小时,然后再用盐和面粉,反复搓洗表面,直至将表面的油脂洗掉,再将大肠内部的肠子翻到外面,接着用盐和面粉反复搓洗,直至将上面的油脂,污物洗净,再将其还原。
大肠处理好以后,沸水下锅汆烫几分钟,捞出洗净。知识点:汆烫大肠时要沸水下锅,切记不要用冷水,不然大肠会缩水。
炒锅烧热,加入适量清水(或者大骨汤),放入葱姜块,料包(比例在文章末端),糖色,少许老抽,烧沸后放入大肠,小火煮30分钟,关火后不要取出,浸泡4小时就可以了。
好了,以上就是今天的全部内容,详细做法您都get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
料包的比例:八角2-3个,小茴香5克,花椒6克,甘草2克,陈皮2克,香叶4片,白蔻2克,桂皮4克,干辣椒适量。比例不是一成不变的,大家随意调节即可!
炖豆腐制作步骤如下:
1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。
2、白菜要清洗干净,切成长短相等的段。
3、粉条要事先泡在温水中,让其泡软备用。
4、将适量的猪肉切成薄片。
5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
6、放入猪肉炒至出油。
7、再放入豆腐炒至变色。
8、加入白菜。
9、炒至白菜变软出水。
10、放入泡好的粉条。
11、加入酱油,美极鲜,清水,五香粉,盐炒匀。
12、大火烧开。
13、盖盖转小火炖15分钟。
14、撒香菜段关火即可。
15、盛盘,出锅了。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-12 腐字组词有哪些
- 04-15 豆怎么组词两个字词语和成语,用豆字组词和拼音最佳答案
- 04-01 豆怎么组词两个字词语和成语,用豆字组词和拼音最佳答案
- 03-26 豆花是什么意思
- 03-21 豆可以怎么组词
- 03-15 干的组词 干的组词有哪些
- 03-13 豆字组词有哪些 豆字组词有什么
- 03-10 家乡的豆腐作文8篇
- 03-09 腐的组词和拼音
- 03-08 豆怎么组词两个字词语和成语,用豆字组词和拼音最佳答案
- 03-08 豆可以怎么组词
- 02-25 丰富的美食写作文
- 搜索