羊头怎么做好吃 大全 羊头的烹饪方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:07:16浏览:14分类:美食推荐
1、羊头汤。材料:羊头1个、香菜1棵、盐适量。做法:羊头清水泡一个小时,放电煮锅加清水没过羊头;煮约1小时,汤汁变白,羊头酥烂,用筷子拆掉羊肉;香菜切碎;碗内盛汤,放入羊肉碎,撒香菜和精盐即可;再加羊血块略煮片刻, 加盐、鸡精调味后,洒入香菜段即可。
2、淮杞炸羊头。主料:羊头肉4000克。辅料:艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克。调料:鸡蛋30克,盐8克,味精5克。做法:砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后,放入温水内刮净毛桩杂质,一砍两片,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净,倒去污水。炖酥:将洗净的羊头再放入锅内,加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉,用大火烧开,撇去泡沫、浮油,即转用文火,将羊头煲酥后取出,拆去骨头,将皮肉切成块装盘。蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内,后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上,加入原汤、上汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,放入盐、味精、原盅上席即成。
3、焖羊头。材料:羊头1只约1500克。调料:大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。做法:将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
清明饼是浙江,江苏等江南地区的汉族传统小吃,清明节节日食俗。在清明节前,各地城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,是江南人用来祭祀祖先的一种食品,流传至今。
食材
主料
艾草500g
糯米面500g
方法/步骤
1
摘下艾叶的嫩芽,清洗干净
2
水烧开把艾叶焯一下,立即取出, 挤出出苦汁
3
然后用料理机打碎(稍加些水,不要太碎) ,这是打好的样子
4
用糯米面、白糖和艾叶拌匀再次揉匀,然后盖上保鲜膜,醒一下(大概30分钟吧)
5
将面团切成小面团取一个小面团做成窝状,包上“引子馅”,(大小随意、样子随意)
6
平底锅烧热,倒少许油,让油均匀地抹满锅底,转小火,放入面饼,慢慢烙,翻面继续烙,待面饼凸起即可
END
注意事项
糯米食品,吃1-2个即可,不要多食。
、如果没有麦青,浆麦草、艾草、马兰头,也可以用其他绿色蔬菜代替,蒿菜、菠菜就是一个不错的选择
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