生甜笋怎么煮

清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着生活妙招网小编一起动手做做看吧！

一、竹笋带壳从冷水开始煮

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

二、全程加盖

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍：加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

三、冰镇

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

野生竹笋怎么做好吃

野生竹笋市面上比较少，而且跟普通竹笋比起来野生竹笋味道更为鲜美，而且非常鲜嫩，有更高的食用价值和药用价值，下面就来为大家简单介绍一下野生竹笋怎么做好吃，希望对想了解这方面知识的朋友能有所帮助。

野生竹笋怎么做好吃，首先将野生竹笋去掉外壳，跟普通竹笋比起来野生竹笋个头更小，而且可食用部分更少，用水将野生竹笋清洗干净压扁切小段，接着在锅里放油烧热加大蒜干辣椒爆香，然后加入瘦肉片翻炒五分熟后将瘦肉起盘备用，再向锅里放油烧热，加入野生竹笋，加盐翻炒一两分钟后加入炒熟的瘦肉翻炒，加水，水要没过竹笋上面，然后加生抽耗油酱油味精的调味料调味，最后中闷煮一段时间，然后大火收汁，需要注意的是一定要掌握好这段时间的火候，毕竟最后做得好不好吃，关键还是看这时候了，最后起锅的时候可以撒上一些芹菜和葱花，这样竹笋烧肉的色泽会更加好看，而且食相大增。

关于野生竹笋怎么做好吃，在此就先介绍这么多，想了解更多相关知识的朋友也可以登录相关做菜的官方网站进行了解里面有非常详细的介绍说明。

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