新鲜兰花豆怎么做好吃

新鲜兰花豆做法如下：

第一步、新鲜兰花豆剥皮；

第二步、在剥好的兰花豆里放入少许盐。并进行搅拌。腌制一会；

第三步、将腌制过的兰花豆淘洗干净；

第四步、锅中放水，煮开，然后将兰花豆放入煮熟；

第五步、将煮熟的兰花豆控水，在锅中放入辣子粉，花椒，放入兰花豆进行翻炒一下既可以起锅装盘。

兰花豆是中国传统的小吃，以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。

兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

1．原料要求

选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。

2．浸泡及开花

将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。

3．浸矾水

白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。

4．油炸

蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。

5．成品

蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

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