西式特色菜火腿青豆汤怎么做？

配料:

〖主料〗：青豆200克、火腿〖辅料〗：洋葱少许〖调料/腌料〗：盐，忌廉

操作:

1.用牛油将洋葱爆香，放入青豆同炒。

2.加入清汤，开始不断搅拌，直至青豆完全酥融，汤成翠绿色。

3.加盐调味，并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

新鲜豌豆；

牛奶；猪油；糖；

老少皆宜的饭店招牌菜。

做法和步骤

1

豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂。煮好的豌豆放凉。

2

用手反复抓洗豌豆，使豆壳和豆泥分离。

3

淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。（如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。）

4

过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次的倒在一起。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。）

5

继续用细筛网过滤豆泥水。（我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断用手搅拌），筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。（可省略），过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥；

6

洗出来的豆泥水。（中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上面的清水。），豆泥水倒入布袋里挤干水份即可，洗好的豆泥；

7

猪油入锅烧化，下入豆泥，豆泥炒散后调入糖；

8

倒入适量牛奶，炒匀即可。（要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。）

9

小贴士：

1、炒的时候，油和糖的量自己控制哈，要好吃的话，油和糖要多加些，健康考虑的话少加些。牛奶换成淡奶，味道应该更好吧，就是成本也高！

2、豌豆是菜场上买有壳的回来自己剥的，用猪油炒的更香，没有也可以用色拉油或黄油代替。

3、豆煮烂，抓洗后把豆壳和豆泥分离，再用布袋或纱布把豆泥的水份挤干就可以了。

10

老少皆宜的饭店招牌菜。

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